Name: Цыпленок в тесте
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Курица - 1.5 кг; Картофель - 150 г; Лук белый - 100 г; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 400 г; Вода - 200 мл; Специи - 200 мл; Масло сливочное - 50 г; Соль - 3 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Манная крупа - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цыпленок в тесте

1. Курица - 1.5 кг

2. Картофель - 150 г

3. Лук белый - 100 г

4. Паприка сладкая - 1 ч. л.

5. Мука пшеничная - 400 г

6. Вода - 200 мл

7. Специи - 200 мл

8. Масло сливочное - 50 г

9. Соль - 3 ч. л.

10. Яйцо куриное - 1 шт

11. Манная крупа - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Цыпленок в тесте

1. Этап

Готовим тесто: смешиваем воду, муку, манку, 0,5 ч. л. соли и специи (я брал щепотку тмина, 1 ч. л. Прованский трав, мускатный орех на кончике ножа). Тесто получается крутое и плотное, отправляем его отдыхать в холодильник минут на 20-30. Готовим маринад для куры (я предлагаю: 2 ч. л соли, 2 ст. л. лимонного сока, 5 капель вустерширского соуса, 3 капли табаско, 3 ст. л. оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, щепотку имбиря и молотого черного перца, 1 ч. л. прованских трав)

2. Этап

Курицу обмыть, обсушить, натереть маринадом и оставить на полчаса.

3. Этап

Нарезать картофель и лук, обжарить до полуготовности. Посолить и добавить 1 ч. л. сухой паприки.

4. Этап

Нафаршировать птичку, брюшко зашить, ножки связать. Раскатать тесто кругом, диаметром в 2 раза больше курицы, толщиной около 2-3 мм, положить куру на тесто брюшком вниз, по бокам разложить пластинки сливочного масла.

1. Этап. Цыпленок в тесте: Нафаршировать птичку, брюшко зашить, ножки связать. Раскатать тесто кругом, диаметром в 2 раза больше курицы, толщиной около 2-3 мм, положить куру на тесто брюшком вниз, по бокам разложить пластинки сливочного масла.

5. Этап

Укрываем курицу и защипываем края (без образования отверстий, во избежание соковытекания), обмазываем взбитым яйцом. Противень смазываем маслом, добавляем на масло пару щепоток панировочных сухарей (сухари не дают тесту прилипнуть ко дну), выкладываем курицу швом вниз. Ставим в духовку - 230 градусов на 20 минут, потом ставим в духовку емкость с водой (я использую глиняный горшочек для запекания) и убавляем температуру до 180 градусов - на 1 час.