Name: Закуска Язычки заливные
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Говяжий язык - 1 шт; Горошек зеленый - 2 ст. л.; Морковь - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Соль - по вкусу; Перец душистый - 7 шт; Лавровый лист - 1 шт; Желатин - 10 г; Бульон - 150 мл; Вода - 150 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска Язычки заливные

1. Говяжий язык - 1 шт

2. Горошек зеленый - 2 ст. л.

3. Морковь - 1 шт

4. Чеснок - 1 зуб.

5. Соль - по вкусу

6. Перец душистый - 7 шт

7. Лавровый лист - 1 шт

8. Желатин - 10 г

9. Бульон - 150 мл

10. Вода - 150 мл

Как вкусно приготовить - Закуска Язычки заливные

1. Этап

Говяжий язык промыть, удалить лишний жир. В кастрюлю добавить воду, добавить говяжий язык. Кастрюлю поставить на средний огонь, при закипании снять пенку, добавить душистый горошек (7 шт.), добавить по вкусу соль и лавровый лист. Варить язык до готовности. Затем язык вынуть из бульона, слегка остудить, снять покровные пленки. Бульон вынести на холод. Как только на поверхности бульона застынут звездочки жира, их следует аккуратно снять, при необходимости бульон можно дополнительно процедить (не обязательно), если вы будете готовить отдельное заливное из языка. Затем верхнюю часть (толстую) нарезать на пластинки. Из остальной части языка можно приготовить любое основное блюдо или использовать на салат.

2. Этап

Морковь отварить, затем натереть на мелкой терке. Далее на мелкой терке натереть 1 зубчик чеснока.

3. Этап

К смеси натертой моркови и чеснока добавить 2 ст. ложки консервированного горошка ТМ Фрау Марта. Смесь перемешать. При необходимости можно добавить соль по вкусу.

1. Этап. Закуска Язычки заливные: К смеси натертой моркови и чеснока добавить 2 ст. ложки консервированного горошка ТМ Фрау Марта. Смесь перемешать. При необходимости можно добавить соль по вкусу.

4. Этап

Хочу обратить внимание, что при приготовлении раствора бульона и желатина, количество бульона следует немного уменьшить, т. е. отступить от инструкции на пакете для того, чтобы приготовить более концентрированный раствор. В 150 мл теплого бульона, в котором варился язык, растворить 10 г желатина. Смесь поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании довести смесь до кипения, но не кипятить! Далее смесь снять с огня.

1. Этап. Закуска Язычки заливные: Хочу обратить внимание, что при приготовлении раствора бульона и желатина, количество бульона следует немного уменьшить, т. е. отступить от инструкции на пакете для того, чтобы приготовить более концентрированный раствор. В 150 мл теплого бульона, в котором варился язык, растворить 10 г желатина. Смесь поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании довести смесь до кипения, но не кипятить! Далее смесь снять с огня.

5. Этап

В смесь моркови и консервированного горошка добавить 1-2 ст. ложки смеси бульона и желатина. Перемешать. Далее каждый кусочек языка обмакнуть в концентрированную смесь бульона и желатина, затем на пластинки языка выложить подготовленную начинку из моркови и горошка. Свернуть пластинки языка в рулет.