Name: Суп с фрикадельками и галушками
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: Бульон - 4 л; Лук репчатый - 4 шт; Морковь - 1 шт; Перец чили - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - по вкусу; Фарш мясной - 900 г; Кинза - 1 пуч.; Рис - 100 г; Масло топленое - 80 г; Перец черный - по вкусу; Мука пшеничная - 2 стак.; Вода - 1 стак.

Ингредиенты для - Суп с фрикадельками и галушками

1. Для бульона и зажарки Бульон 4 л

2. Для бульона и зажарки Лук репчатый 4 шт

3. Для бульона и зажарки Морковь 1 шт

4. Для бульона и зажарки Перец чили 1 шт

5. Для бульона и зажарки Масло растительное 3 ст. л.

6. Для бульона и зажарки Соль по вкусу

7. Для фрикаделек Фарш мясной 900 г

8. Для фрикаделек Кинза 1 пуч.

9. Для фрикаделек Рис 100 г

10. Для фрикаделек Масло топленое 80 г

11. Для фрикаделек Перец черный по вкусу

12. Для галушек Мука пшеничная 2 стак.

13. Для галушек Вода 1 стак.

Как вкусно приготовить - Суп с фрикадельками и галушками

1 . Этап

Лук, приготовленный для бульона, порезать мелким кубиком.

2 . Этап

Так же или соломкой порезать морковь.

3 . Этап

Венгерский перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.

4 . Этап

В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать три минуты.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать три минуты.

5 . Этап

Добавить перец, влить немного бульона (пару столовых ложек), накрыть крышкой и тушить до мягкости моркови и перца. Зажарку отставить.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Добавить перец, влить немного бульона (пару столовых ложек), накрыть крышкой и тушить до мягкости моркови и перца. Зажарку отставить.

6 . Этап

Для фрикаделек рис промыть до прозрачности воды, залить стаканом холодной воды, посолить, положить крошечный (граммов 10) кусочек масла, довести до кипения, убавить огонь до малого, накрыть крышкой и варить 7 минут.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Для фрикаделек рис промыть до прозрачности воды, залить стаканом холодной воды, посолить, положить крошечный (граммов 10) кусочек масла, довести до кипения, убавить огонь до малого, накрыть крышкой и варить 7 минут.

7 . Этап

Лук порезать мелким кубиком.

8 . Этап

В сковороде распустить топленое масло, пассеровать лук до прозрачности. В конце немного посолить.

9 . Этап

Добавить готовый рис, перемешать, прогреть вместе пару минут, отставить, чтобы смесь остыла.

10 . Этап

Кинзу (если используете) порезать мелко.

11 . Этап

Смешать фарш и кинзу, посолить, поперчить, перемешать.

12 . Этап

Добавить к фаршу остывшие лук и рис, тщательно перемешать. Слепить фрикадельки, размер – на ваше усмотрение.

13 . Этап

Пока фрикадельки отдыхают, приготовить галушки. Для этого смешать просеянную муку, соль, добавить воды, вымесить тугое тесто. Дать тесту тоже немного отдохнуть.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Пока фрикадельки отдыхают, приготовить галушки. Для этого смешать просеянную муку, соль, добавить воды, вымесить тугое тесто. Дать тесту тоже немного отдохнуть.

14 . Этап

Затем отделять от него небольшие куски, раскатывать в цилиндры толщиной примерно 2-3 см, разрезать на кусочки по 3-4 см длиной.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Затем отделять от него небольшие куски, раскатывать в цилиндры толщиной примерно 2-3 см, разрезать на кусочки по 3-4 см длиной.

15 . Этап

Отварить галушки отдельно в подсоленной воде: предварительно довести воду до кипения, опустить тесто, варить 5 минут. Вынуть шумовкой.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Отварить галушки отдельно в подсоленной воде: предварительно довести воду до кипения, опустить тесто, варить 5 минут. Вынуть шумовкой.

16 . Этап

Бульон довести до кипения (у меня был соленый, поэтому я соли не добавлял), опустить в него фрикадельки, варить 15 минут на среднем огне, через 15 минут отправить к ним зажарку. Варить еще 3 минуты, добавить галушки, выключить и накрыть крышкой. Суп с фрикадельками и галушками готов. Дать ему немного настояться, при подаче украсить перышками зеленого лука или любой другой зеленью. Приятного аппетита!