Name: Суп с фрикадельками и галушками
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: Бульон - 4 л; Лук репчатый - 4 шт; Морковь - 1 шт; Перец чили - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - по вкусу; Фарш мясной - 900 г; Кинза - 1 пуч.; Рис - 100 г; Масло топленое - 80 г; Перец черный - по вкусу; Мука пшеничная - 2 стак.; Вода - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с фрикадельками и галушками

Для бульона и зажарки

1. Бульон 4 л

2. Лук репчатый 4 шт

3. Морковь 1 шт

4. Перец чили 1 шт

5. Масло растительное 3 ст. л.

6. Соль по вкусу

Для фрикаделек

1. Фарш мясной 900 г

2. Кинза 1 пуч.

3. Рис 100 г

4. Масло топленое 80 г

5. Перец черный по вкусу

Для галушек

1. Мука пшеничная 2 стак.

2. Вода 1 стак.

Как вкусно приготовить - Суп с фрикадельками и галушками

1. Этап

Лук, приготовленный для бульона, порезать мелким кубиком.

2. Этап

Так же или соломкой порезать морковь.

3. Этап

Венгерский перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.

4. Этап

В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать три минуты.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать три минуты.

5. Этап

Добавить перец, влить немного бульона (пару столовых ложек), накрыть крышкой и тушить до мягкости моркови и перца. Зажарку отставить.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Добавить перец, влить немного бульона (пару столовых ложек), накрыть крышкой и тушить до мягкости моркови и перца. Зажарку отставить.

6. Этап

Для фрикаделек рис промыть до прозрачности воды, залить стаканом холодной воды, посолить, положить крошечный (граммов 10) кусочек масла, довести до кипения, убавить огонь до малого, накрыть крышкой и варить 7 минут.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Для фрикаделек рис промыть до прозрачности воды, залить стаканом холодной воды, посолить, положить крошечный (граммов 10) кусочек масла, довести до кипения, убавить огонь до малого, накрыть крышкой и варить 7 минут.

7. Этап

Лук порезать мелким кубиком.

8. Этап

В сковороде распустить топленое масло, пассеровать лук до прозрачности. В конце немного посолить.

9. Этап

Добавить готовый рис, перемешать, прогреть вместе пару минут, отставить, чтобы смесь остыла.

10. Этап

Кинзу (если используете) порезать мелко.

11. Этап

Смешать фарш и кинзу, посолить, поперчить, перемешать.

12. Этап

Добавить к фаршу остывшие лук и рис, тщательно перемешать. Слепить фрикадельки, размер – на ваше усмотрение.

13. Этап

Пока фрикадельки отдыхают, приготовить галушки. Для этого смешать просеянную муку, соль, добавить воды, вымесить тугое тесто. Дать тесту тоже немного отдохнуть.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Пока фрикадельки отдыхают, приготовить галушки. Для этого смешать просеянную муку, соль, добавить воды, вымесить тугое тесто. Дать тесту тоже немного отдохнуть.

14. Этап

Затем отделять от него небольшие куски, раскатывать в цилиндры толщиной примерно 2-3 см, разрезать на кусочки по 3-4 см длиной.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Затем отделять от него небольшие куски, раскатывать в цилиндры толщиной примерно 2-3 см, разрезать на кусочки по 3-4 см длиной.

15. Этап

Отварить галушки отдельно в подсоленной воде: предварительно довести воду до кипения, опустить тесто, варить 5 минут. Вынуть шумовкой.

1. Этап. Суп с фрикадельками и галушками: Отварить галушки отдельно в подсоленной воде: предварительно довести воду до кипения, опустить тесто, варить 5 минут. Вынуть шумовкой.

16. Этап

Бульон довести до кипения (у меня был соленый, поэтому я соли не добавлял), опустить в него фрикадельки, варить 15 минут на среднем огне, через 15 минут отправить к ним зажарку. Варить еще 3 минуты, добавить галушки, выключить и накрыть крышкой. Суп с фрикадельками и галушками готов. Дать ему немного настояться, при подаче украсить перышками зеленого лука или любой другой зеленью. Приятного аппетита!