Нежные пончики на твороге

1. Этап

Яйца взбить вилкой, влить в творог, добавить соль, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина. Если у вас нет мягкого творога, протрите обычный через металлическое сито.

2. Этап

Взбить погружным блендером. Муку смешать с разрыхлителем и вводить в творожную массу частями, постепенно вмешивая лопаткой.

3. Этап

Добавить еще муки и замесить руками, собрать в ком. Тесто липковатое. Выложить на стол, подпыленный мукой. Тесто слегка обмять в муке. Не забивайте мукой. Собрать в шар, закрыть тесто пленкой и дать ему отдохнуть минут 20-30.

4. Этап

Тесто разделить на две части. Вторую часть закрыть пленкой. Каждую раскатать в жгут, с мукой. Разделить на равные части. Каждую заготовку скатать в шар между ладонями. Сформировать все пончики. Вместе с подпылом у меня муки ушло 300 г. Выкладывать на присыпанную мукой доску.

5. Этап

Жарить пончики в большом количестве растительного масла, хорошо разогретом. У меня электроплита, 6 позиций. Разогреваю на 6, когда масло хорошо прогрелось (в масло опустить деревянную палочку -шпажку, вокруг идут пузыри, значит масло готово), переключаю на 3. Опускать пончики в масло аккуратно, чтобы не обжечься. Обжаривать на среднем огне. При обжаривании пончики слегка помешивать, жарить до красивого золотистого цвета Огонь не должен быть слишком большим или слишком маленьким. Пончики должны хорошо прожариться внутри и не сгореть снаружи. Если масло начинает остывать, я переключаю коротко на 4, потом опять на 3. Выкладывать в миску, застеленную бумажным кухонным полотенцем.

6. Этап

Я жарю на рапсовом масле, оно не горит и не пенится.

7. Этап

Готовые пончики можно присыпать сахарной пудрой. Подавать с медом, джемом, вареньем.