Name: Турецкая пахлава
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: Вода - 500 мл; Мука - 3,5 стакана; Яйцо куриное - 1 штука; Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. ложки; Соль - 1 ч. ложка; Крахмал картофельный - 1 стакан; Масло сливочное - 400 грамм; Орехи грецкие (или любые другие) очищенные - 400 грамм; Сахар - 350 грамм; Мед - 2-3 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Турецкая пахлава

1. Вода - 500 мл

2. Мука - 3,5 стакана

3. Яйцо куриное - 1 штука

4. Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. ложки

5. Соль - 1 ч. ложка

6. Крахмал картофельный - 1 стакан

7. Масло сливочное - 400 грамм

8. Орехи грецкие (или любые другие) очищенные - 400 грамм

9. Сахар - 350 грамм

10. Мед - 2-3 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Турецкая пахлава

1. Этап

Грецкие орехи измельчите, но не переусердствуйте. Вкуснее, когда они не в пыль, а небольшими кусочками.

2. Этап

Смешайте соль, яйцо, воду и растительное масло и, сделав в муке углубление, влейте смесь туда, замешав тесто.

3. Этап

Накройте тесто пленкой и оставьте на час.

4. Этап

Разделите тесто на 12 равных кусочков. Хорошо обсыпьте их крахмалом и раскатайте в тонкие пласты.

5. Этап

Каждый пласт вновь обильно промажьте крахмалом, сложите один на один и раскатайте максимально тонко. Крахмал не позволит листикам слипнуться. Раскатывая все листы теста одновременно, вы сможете сделать их максимально тонкими и сэкономите время. Однако, если вы боитесь, что они прилипнут друг к другу и не уверены в своих силах, можно раскатывать каждый в отдельности.

6. Этап

Полученные тонкие листики теста вырезаем по форме ёмкости для выпекания. Обрезки нам также понадобятся, так что не спешите их скомкать.

7. Этап

Для выпечки идеально подойдет прямоугольная форма из нержавеющей стали. Смажьте её рафинированный подсолнечным маслом и выложите дно и борта обрезками теста. Промажьте слой растопленным сливочным маслом.

8. Этап

Выложите ещё 2-3 слоя теста, не забывая промазывать каждый сливочным маслом.

9. Этап

Выложите половину орехов и немного присыпьте их сахаром. Краями обрезков из первого слоя, которые у нас по бортам, покройте слой с орехами. Смажьте маслом.

10. Этап

Выложите ещё 5-6 слоев теста. Не забывайте смазывать каждый растопленным маслом.

11. Этап

Выложите и распределите оставшиеся орехи, покрыв их оставшимся тестом и обрезками, промазывая каждый маслом.

12. Этап

Последним листом теста покройте всё изделие, равномерно растянув и распределив его.

13. Этап

Поверхность обильно промажьте сливочным маслом и разрежьте изделие на небольшие равные прямоугольные кусочки.

14. Этап

Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда пахлаву на 40 минут до появления золотистой корочки.

15. Этап

Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Для этого смешайте воду, мед, сахар и варите до закипания, после чего проварите ещё минуты 2-3.