Ингредиенты для - Тиелла из риса, картофеля и мидий
Как вкусно приготовить - Тиелла из риса, картофеля и мидий
1 . Этап
Пожалуй, наиболее трудоемким является подготовительный процесс. Используемые мной мидии уже прошли специальную обработку-фильтрование. Однако, необходимо тщательно очистить и промыть раковины моллюсков от всех внешних наростов. Если некоторые моллюски уже раскрылись, их необходимо выбросить.
2 . Этап
Затем удалим ту часть которая похожа на кусочек водоросли. Оборвите их одним уверенным движением, направленным от широкой к сужающейся части раковины. Для того чтобы открыть моллюски прогрейте их на сковороде в течении нескольких минут и снимите с огня как только моллюски откроются сами.
3 . Этап
Подготовьте все необходимые овощи. Помойте и нарежьте их тонкими пластинами.
4 . Этап
Отделите моллюска от верхней створки раковины и оставьте нижнюю ее часть, дайте стечь жидкости. Когда закончите очистку мидий, оставшуюся на сковороде жидкость отфильтруйте - она еще понадобится.
5 . Этап
Сбрызнуть маслом форму для выпечки и добавить первым слоем лук.
6 . Этап
Затем уложить слой картофеля. Посолить, поперчить и вновь слегка сбрызнуть оливковым маслом.
7 . Этап
Следующим слоем добавить цуккини и вновь соль, перец и масло.
8 . Этап
Добавить помидоры.
9 . Этап
Посыпать зеленью петрушки и не забудем посолить, поперчить. В оригинальном рецепте используется и чеснок, но по объективным причинам он был мною исключен.
10 . Этап
Затем приступим к укладке мидий.
11 . Этап
Аккуратно засыпаем слой сырого риса "Италика" от Мистраль. Этот сорт замечательно подходит для этого блюда. Он послужит "связующим звеном" в текстуре и пропитается всеми вкусовыми нотами овощей и мидий.
12 . Этап
И вновь немного лука, слой картофеля, соль и перец.
13 . Этап
Укладываем оставшиеся помидоры, посыпаем зеленью и сбрызгиваем маслом.
14 . Этап
Заключительным слоем будет панировка. Посыпьте поверхность тертым сыром и затем панировочными сухарями.
15 . Этап
И наконец, последний подготовительный этап - тонкой струйкой, влейте отфильтрованную жидкость мидий. Это придаст гармоничный и полный вкус всем ингредиентам. Таким же образом добавьте воду, стараясь не повредить панировку. Жидкость должна доходить почти до верхнего слоя картофеля, прикрывая низлежащий слой риса.
16 . Этап
Поставьте таким образом подготовленное блюдо в разогретую до 200°C духовку и оставьте томиться на 30-40 минут. По истечению этого времени аккуратно проверьте готовность риса и картофеля под золотистой корочкой панировки. И если готовность блюда отвечает вашим вкусам, смело доставайте его из духовки и оставьте остывать минут пять.