Name: Тиелла из риса, картофеля и мидий
Yield: 1
Ingredients: Мидии - 1 кг; Рис - 300 г; Картофель - 2 шт; Помидор - 3 шт; Кабачок - 2 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Петрушка - 1/2 шт; Пармезан - 50 г; Сухари панировочные - 30 г; Масло оливковое - 5 ст. л.; Вода - 5 ст. л.; Соль - 5 ст. л.; Перец черный - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тиелла из риса, картофеля и мидий

1. Мидии - 1 кг

2. Рис - 300 г

3. Картофель - 2 шт

4. Помидор - 3 шт

5. Кабачок - 2 шт

6. Лук репчатый - 1/2 шт

7. Петрушка - 1/2 шт

8. Пармезан - 50 г

9. Сухари панировочные - 30 г

10. Масло оливковое - 5 ст. л.

11. Вода - 5 ст. л.

12. Соль - 5 ст. л.

13. Перец черный - 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тиелла из риса, картофеля и мидий

1. Этап

Пожалуй, наиболее трудоемким является подготовительный процесс. Используемые мной мидии уже прошли специальную обработку-фильтрование. Однако, необходимо тщательно очистить и промыть раковины моллюсков от всех внешних наростов. Если некоторые моллюски уже раскрылись, их необходимо выбросить.

2. Этап

Затем удалим ту часть которая похожа на кусочек водоросли. Оборвите их одним уверенным движением, направленным от широкой к сужающейся части раковины. Для того чтобы открыть моллюски прогрейте их на сковороде в течении нескольких минут и снимите с огня как только моллюски откроются сами.

1. Этап. Тиелла из риса, картофеля и мидий: Затем удалим ту часть которая похожа на кусочек водоросли. Оборвите их одним уверенным движением, направленным от широкой к сужающейся части раковины. Для того чтобы открыть моллюски прогрейте их на сковороде в течении нескольких минут и снимите с огня как только моллюски откроются сами.

3. Этап

Подготовьте все необходимые овощи. Помойте и нарежьте их тонкими пластинами.

4. Этап

Отделите моллюска от верхней створки раковины и оставьте нижнюю ее часть, дайте стечь жидкости. Когда закончите очистку мидий, оставшуюся на сковороде жидкость отфильтруйте - она еще понадобится.

1. Этап. Тиелла из риса, картофеля и мидий: Отделите моллюска от верхней створки раковины и оставьте нижнюю ее часть, дайте стечь жидкости. Когда закончите очистку мидий, оставшуюся на сковороде жидкость отфильтруйте - она еще понадобится.

5. Этап

Сбрызнуть маслом форму для выпечки и добавить первым слоем лук.

6. Этап

Затем уложить слой картофеля. Посолить, поперчить и вновь слегка сбрызнуть оливковым маслом.

7. Этап

Следующим слоем добавить цуккини и вновь соль, перец и масло.

8. Этап

Добавить помидоры.

9. Этап

Посыпать зеленью петрушки и не забудем посолить, поперчить. В оригинальном рецепте используется и чеснок, но по объективным причинам он был мною исключен.

1. Этап. Тиелла из риса, картофеля и мидий: Посыпать зеленью петрушки и не забудем посолить, поперчить. В оригинальном рецепте используется и чеснок, но по объективным причинам он был мною исключен.

10. Этап

Затем приступим к укладке мидий.

11. Этап

Аккуратно засыпаем слой сырого риса "Италика" от Мистраль. Этот сорт замечательно подходит для этого блюда. Он послужит "связующим звеном" в текстуре и пропитается всеми вкусовыми нотами овощей и мидий.

1. Этап. Тиелла из риса, картофеля и мидий: Аккуратно засыпаем слой сырого риса

12. Этап

И вновь немного лука, слой картофеля, соль и перец.

13. Этап

Укладываем оставшиеся помидоры, посыпаем зеленью и сбрызгиваем маслом.

14. Этап

Заключительным слоем будет панировка. Посыпьте поверхность тертым сыром и затем панировочными сухарями.

1. Этап. Тиелла из риса, картофеля и мидий: Заключительным слоем будет панировка. Посыпьте поверхность тертым сыром и затем панировочными сухарями.

15. Этап

И наконец, последний подготовительный этап - тонкой струйкой, влейте отфильтрованную жидкость мидий. Это придаст гармоничный и полный вкус всем ингредиентам. Таким же образом добавьте воду, стараясь не повредить панировку. Жидкость должна доходить почти до верхнего слоя картофеля, прикрывая низлежащий слой риса.

1. Этап. Тиелла из риса, картофеля и мидий: И наконец, последний подготовительный этап - тонкой струйкой, влейте отфильтрованную жидкость мидий. Это придаст гармоничный и полный вкус всем ингредиентам. Таким же образом добавьте воду, стараясь не повредить панировку. Жидкость должна доходить почти до верхнего слоя картофеля, прикрывая низлежащий слой риса.

16. Этап

Поставьте таким образом подготовленное блюдо в разогретую до 200°C духовку и оставьте томиться на 30-40 минут. По истечению этого времени аккуратно проверьте готовность риса и картофеля под золотистой корочкой панировки. И если готовность блюда отвечает вашим вкусам, смело доставайте его из духовки и оставьте остывать минут пять.