Name: Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мякоть тыквы - 300 грамм; Ягоды - 150-200 грамм; Молоко - 200 мл; Масло сливочное - 100 грамм; Ванильный сахар - 1 ст. ложка; Мука ржаная - 100 грамм; Мука пшеничная - 700-800 грамм; Поваренная соль - 0,5 ч. ложки; Сахарный песок - 100 грамм; Дрожжи сухие - 10 грамм; Джем - 3-4 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем

1. Мякоть тыквы - 300 грамм

2. Ягоды - 150-200 грамм

3. Молоко - 200 мл

4. Масло сливочное - 100 грамм

5. Ванильный сахар - 1 ст. ложка

6. Мука ржаная - 100 грамм

7. Мука пшеничная - 700-800 грамм

8. Поваренная соль - 0,5 ч. ложки

9. Сахарный песок - 100 грамм

10. Дрожжи сухие - 10 грамм

11. Джем - 3-4 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления тыквенного пирога: взвесьте сухие компоненты, муку просейте, тыкву очистите и порежьте на ломтики, ягоды промойте или достаньте из морозилки, если используются замороженные.

2. Этап

Ломтики тыквы отварите на пару в течение 7-10 минут (в зависимости от сорта тыквы) и с помощью блендера превратите их в пюре.

1. Этап. Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем: Ломтики тыквы отварите на пару в течение 7-10 минут (в зависимости от сорта тыквы) и с помощью блендера превратите их в пюре.

3. Этап

Влейте в тыквенное пюре холодное молоко, при необходимости дайте смеси остыть. Она должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не произошло инактивации дрожжей. После этого добавьте в тыквенно-молочную смесь 50 граммов сахарного песка, перемешайте до его растворения, всыпьте дрожжи и оставьте на 5-10 минут до образования на поверхности пенистой "шапочки".

1. Этап. Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем: Влейте в тыквенное пюре холодное молоко, при необходимости дайте смеси остыть. Она должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не произошло инактивации дрожжей. После этого добавьте в тыквенно-молочную смесь 50 граммов сахарного песка, перемешайте до его растворения, всыпьте дрожжи и оставьте на 5-10 минут до образования на поверхности пенистой

4. Этап

Добавьте соль и порциями введите просеянную муку (2 вида), оставив 100 граммов белой пшеничной муки от общей её массы для приготовления штрейзеля. Сначала перемешивайте массу ложкой, а затем перейдите на ручной замес теста.

1. Этап. Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем: Добавьте соль и порциями введите просеянную муку (2 вида), оставив 100 граммов белой пшеничной муки от общей её массы для приготовления штрейзеля. Сначала перемешивайте массу ложкой, а затем перейдите на ручной замес теста.

5. Этап

В конце приготовления теста для тыквенного пирога влейте 50 граммов растопленного сливочного масла и замесите мягкое податливое тесто. Накройте миску с тестом, оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме в 2-2,5 раза (30-40 минут).

1. Этап. Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем: В конце приготовления теста для тыквенного пирога влейте 50 граммов растопленного сливочного масла и замесите мягкое податливое тесто. Накройте миску с тестом, оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме в 2-2,5 раза (30-40 минут).

6. Этап

Пока тесто будет подниматься, приготовьте штрейзель. Для этого соедините 50 граммов сахарного песка, ванильный сахар, 100 граммов пшеничной муки и 50 граммов размягчённого сливочного масла (растапливать его не нужно). Разминайте смесь пальцами до образования крошки.

1. Этап. Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем: Пока тесто будет подниматься, приготовьте штрейзель. Для этого соедините 50 граммов сахарного песка, ванильный сахар, 100 граммов пшеничной муки и 50 граммов размягчённого сливочного масла (растапливать его не нужно). Разминайте смесь пальцами до образования крошки.

7. Этап

По прошествии 30-40 минут тесто должно хорошо подняться.

8. Этап

Обомните готовое тесто руками и разделите на 2 части (для формирования двух пирогов размером 15 на 20 см), раскатайте толщиной 1,5-2 см. Поместите раскатанный пласт на смазанный или застеленный ковриком противень.

1. Этап. Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем: Обомните готовое тесто руками и разделите на 2 части (для формирования двух пирогов размером 15 на 20 см), раскатайте толщиной 1,5-2 см. Поместите раскатанный пласт на смазанный или застеленный ковриком противень.

9. Этап

Смажьте основу густым джемом или яблочным повидлом, посыпьте частью приготовленного ранее штрейзеля.

1. Этап. Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем: Смажьте основу густым джемом или яблочным повидлом, посыпьте частью приготовленного ранее штрейзеля.

10. Этап

Распределите ягоды по поверхности пирога и снова посыпьте его крошкой. Дайте пирогу расстояться в течение 10-15 минут, выпекайте в разогретой духовке (190 градусов Цельсия).