Тирамису

1. Этап

Печенье, желательно, использовать именно савоярди. Бренди можно заменить иным крепким алкоголем или ликёром. Можно и вовсе без него обойтись. Кофе лучше сварить натуральный, крепкий. По поводу сливок - это такой общий спор. Изначально тирамису был придуман с яичными белками. Но сейчас часто можно встретить сливки. Кто-то опасается есть сырые яйца. Кто-то считает, что со сливками вкус богаче. В любом случае, решать вам. Если вы предпочитаете яичные белки, то вместо указанного количества сливок - взбейте 4 яичных белка до жёстких пиков.

2. Этап

Смешать кофе с бренди. Налить в широкую посуду и дать остыть.

3. Этап

Желтки с сахаром поставить на водяную баню. Постоянно взбивать, пока сахар не растворится и крем не загустеет. Довести до 68-70 градусов и снять с огня.

4. Этап

Дать остыть. Затем добавить маскарпоне, ваниль и взбить до однородной массы.

5. Этап

В отдельной посуде взбить сливки до жёстких пиков.

6. Этап

Добавить часть сливок к смеси. И спокойно перемешать. Потом ещё часть.

7. Этап

И так пока всё не перемешаем.

8. Этап

Теперь можно начинать собирать тирамису. Берём подходящую по размеру форму. Берём савоярди, окунаем в кофейный сироп на 1-2 секунды и кладём на дно формы. Так укладываем их в один слой. Савоярди очень легко впитывают в себя жидкость. Поэтому долго держать их в кофейном сиропе не стоит. Тем более, что они ещё будут доходить в самой форме.

9. Этап

Сверху наносим половину нашего крема.

10. Этап

Затем снова выкладываем слой вымоченных в кофе савоярди. И сверху выкладываем оставшуюся половину крема. После чего, убираем в холодильник на ночь.

11. Этап

Достаём и, перед подачей, посыпаем какао.

12. Этап

Приятного аппетита.