Утка по-пекински

1. Этап

Промыть утку под проточной водой. С помощью острого ножа срезать верхние фаланги крыльев и лишний жир в области шеи и гузки.

2. Этап

Облить утку кипятком со всех сторон и обсушить.

3. Этап

Затем натереть утку хересом изнутри и снаружи и оставить на 10мин при комнатной температуре.

4. Этап

*

5. Этап

Далее, натереть утку солью, насадить на бутылку и поставить на блюдо. Убрать на 12ч на холод. Собирающуюся на блюде под уткой жидкость слить несколько раз.

6. Этап

Обмазать утку 2ст. л. растопленного меда и убрать в холодильник еще на 12ч.

7. Этап

*

8. Этап

Налить 1 стакан воды на противень, над которым будет запекаться утка, разогреть духовку до 190С, утку грудкой вверх уложить на решетку над противнем и всю конструкцию (противень, решетку и утку на ней) закрыть фольгой так, чтобы не было отверстий. Запекать в разогретой до 180С духовке 60 - 70мин.

9. Этап

*

10. Этап

Соединить имбирь с кунжутным маслом, соевым соусом, перцем и перемешать.

11. Этап

*

12. Этап

Достать утку из духовки, убрать фольгу и смазать ее со всех сторон имбирной смесью.

13. Этап

Конечности закрыть фольгой, чтобы не обгорали, выложить обратно на решетку и запекать еще 25мин.

14. Этап

Смешать соевый соус и 2ст. л. меда.

15. Этап

Достать утку из духовки и обмазать ее этой смесью, а затем запекать еще 10мин в режиме "гриль" до золотистой корочки.

16. Этап

*

17. Этап

Приятного аппетита!