Name: Узбекская слоеная самса
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 600-800 грамм; Мука - 4 стакана; Масло сливочное - 100 грамм; Зелень - 100-150 грамм; Соль - 0.5 чайных ложки; Соль, перец - грамм; Вода тёплая - 1 стакан; Бараний жир - грамм; Яйцо - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Узбекская слоеная самса

1. Баранина - 600-800 грамм

2. Мука - 4 стакана

3. Масло сливочное - 100 грамм

4. Зелень - 100-150 грамм

5. Соль - 0.5 чайных ложки

6. Соль, перец - грамм

7. Вода тёплая - 1 стакан

8. Бараний жир - грамм

9. Яйцо - 1 штука

Как вкусно приготовить - Узбекская слоеная самса

1. Этап

В теплой воде растворить соль,добавить яйцо,слив.масло и,помешивая,подсыпаем муку.Вымесить плотноватое тесто,поделить на 3 части,скатать в колобок,накрыть салфеткой и дать отдохнуть ему 20-30 мин.

2. Этап

Мясо и бараний жир,лук мелко нарезать,добавить соль,перец,зелень.

3. Этап

Необходимо посыпать стол крахмалом т.к. тесто при раскатывании получается гладким и нежным.Раскатать тонко 2-3 мм.Растопить слив.масло и дать ему немного остыть и смазать тонко пласт теста.Оставить его подсыхать.

1. Этап. Узбекская слоеная самса: Необходимо посыпать стол крахмалом т.к. тесто при раскатывании получается гладким и нежным.Раскатать тонко 2-3 мм.Растопить слив.масло и дать ему немного остыть и смазать тонко пласт теста.Оставить его подсыхать.

4. Этап

На др.столе раскатать 2 пласт теста,такого же диаметра.Перенести с помощью скалки на 1 пласт теста.Также смазать тонким слоем слив.масла.Раскатать 3 пласт перенести на 2 пласт теста,смазать маслом.Прежде,чем укладывать пласт теста,даем маслу с нижнего пласта застыть.Как масло остыло,начинаем скручивать рулет.Начинаем с середины.Скручиваем довольно плотно.

1. Этап. Узбекская слоеная самса: На др.столе раскатать 2 пласт теста,такого же диаметра.Перенести с помощью скалки на 1 пласт теста.Также смазать тонким слоем слив.масла.Раскатать 3 пласт перенести на 2 пласт теста,смазать маслом.Прежде,чем укладывать пласт теста,даем маслу с нижнего пласта застыть.Как масло остыло,начинаем скручивать рулет.Начинаем с середины.Скручиваем довольно плотно.

5. Этап

Режем с середины острым ножом кусочки толщиной 1-1.5 см.

6. Этап

Затем находим край теста,немного отматываем и укладываем на срез(он будет слеплять слои между собой,чтобы они не расползлись.Сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку.Середину сильно не раскатывать,слегка,больше уделяем внимание краям-они должны быть тоньше,чем середина.Выкладываем начинку на ту сторону,которую раскатали-1 ст.л.Защипываем треугольником.

1. Этап. Узбекская слоеная самса: Затем находим край теста,немного отматываем и укладываем на срез(он будет слеплять слои между собой,чтобы они не расползлись.Сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку.Середину сильно не раскатывать,слегка,больше уделяем внимание краям-они должны быть тоньше,чем середина.Выкладываем начинку на ту сторону,которую раскатали-1 ст.л.Защипываем треугольником.

7. Этап

Выкладываем на противень,застеленый пекарской бумагой,швом вниз.Ничем не смазываем,иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такими четкими.Выпекаем при 200-220 гр.40 мин.Готовую самсу выложить на блюдо и накрыть салфеткой.