Вегетарианская Болоньезе с чечевицей и баклажаном

1. Этап

1. Первым делом порежьте баклажан кружочками и посыпьте солью. Оставьте на 10 минут.

2. Этап

2. Через 10 минут промойте баклажаны, выложите их на противень, застеленный пергаментом, смажьте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.

3. Этап

3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

4. Этап

4. Чеснок и лук почистите. Лук нарежьте четвертькольцами, а чеснок выдавите через пресс.

5. Этап

5. На разогретую с маслом сковороду выложите порезанный лук, морковь и натертый корень сельдерея. Обжарьте до мягкости.

6. Этап

6. Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок и орегано. Обжарьте все пару минут.

7. Этап

7. Добавьте томатный сок и тушите, пока смесь слегка не загустеет.

8. Этап

8. К этому моменту наши баклажаны уже должны запечься. Достаем их из духовки и очищаем от кожицы. Нарезаем.

9. Этап

9. Добавляем в сковороду: баклажаны, томатную пасту, консервированные томаты и чечевицу. Солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой в течение одного часа.

10. Этап

10. За 20 минут до готовности соуса отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

11. Этап

11. Когда соус будет готов, посыпьте его порубленным базиликом.

12. Этап

12. На тарелку выложите пасту, а сверху — соус. Приятного аппетита!