Name: Суп гороховый карри с имбирём
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Вода - 1500 мл; Курица - 350 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Бульон - 1300 мл; Горох - 1 стак.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Карри - 1 ч. л.; Имбирь - 1 ч. л.; Перец кайен - 0.25 ч. л.; Картофель - 1 шт; Помидор - 1 шт; Перец душистый - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Зелень - 2 шт; Масло оливковое - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп гороховый карри с имбирём

Для куриного бульона

1. Вода 1500 мл

2. Курица 350 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Морковь 1 шт

Для супа

1. Бульон 1300 мл

2. Горох 1 стак.

3. Масло оливковое 2 ст. л.

4. Чеснок 2 зуб.

5. Лук репчатый 1 шт

6. Морковь 1 шт

7. Карри 1 ч. л.

8. Имбирь 1 ч. л.

9. Перец кайен 0.25 ч. л.

10. Картофель 1 шт

11. Помидор 1 шт

12. Перец душистый 3 шт

13. Лавровый лист 2 шт

Для подачи

1. Зелень 2 шт

2. Масло оливковое 2 шт

Как вкусно приготовить - Суп гороховый карри с имбирём

1. Этап

Бульон можно сварить заранее. Курицу для бульона я беру какая у меня есть на данный момент в наличии, а это какие-то части от целой курицы, которые я сохраняю для бульонов. В бульон кладём луковицу в шелухе, так он у нас будет приятного золотистого цвета. Морковь нарезаем произвольно. Варим бульон не соля. Луковицу из бульона можно выкинуть, мясо вынуть, морковку сохраним, я её добавлю позже в суп. Бульон процеживаем, ставим на огонь и выкладываем в него горох. У меня горох лущённый и я его не буду замачивать предварительно. Горох варим до готовности.

2. Этап

Паралельно делаем заправку к супу в сотейнике или сковороде. Наливаем масло. Я буду использовать оливковое, которое можно заменить на подсолнечное. Греем его. Выкладываем 2 зубчика чеснока, раздавив их плоской стороной ножа. Через минуту чеснок убираем, он отдал свой аромат маслу. Выкладываем лук мелко порезанный. Золотим его. Очередь натёртой моркови. Убавляем огонь на плите, накрываем сотейник крышкой и томим минуты 3-5. Присыпаем всё специями, а это карри, имбирь и я добавлю ещё немного перца кайен, хотя он в карри присутствует. Перец кладите по желанию. Перемешиваем. Картофель режем мелким кубиком и отправляем в сотейник, чтобы он пропитался соками и ароматами содержимого, следом отправляем морковь из бульона, тоже мелко её порезав. Томим под крышкой ещё минут 5.

1. Этап. Суп гороховый карри с имбирём: Паралельно делаем заправку к супу в сотейнике или сковороде. Наливаем масло. Я буду использовать оливковое, которое можно заменить на подсолнечное. Греем его. Выкладываем 2 зубчика чеснока, раздавив их плоской стороной ножа. Через минуту чеснок убираем, он отдал свой аромат маслу. Выкладываем лук мелко порезанный. Золотим его. Очередь натёртой моркови. Убавляем огонь на плите, накрываем сотейник крышкой и томим минуты 3-5. Присыпаем всё специями, а это карри, имбирь и я добавлю ещё немного перца кайен, хотя он в карри присутствует. Перец кладите по желанию. Перемешиваем. Картофель режем мелким кубиком и отправляем в сотейник, чтобы он пропитался соками и ароматами содержимого, следом отправляем морковь из бульона, тоже мелко её порезав. Томим под крышкой ещё минут 5.

3. Этап

В суп я ещё добавлю помидор. Я с него сниму кожицу. Надсекаем помидор крест на крест, опускаем на минуту в кипяток, а затем под холодную воду. Для этого использую шумовку. Кожица, можно сказать что, сама слезет. Нарезала помидор небольшим кубиком.

1. Этап. Суп гороховый карри с имбирём: В суп я ещё добавлю помидор. Я с него сниму кожицу. Надсекаем помидор крест на крест, опускаем на минуту в кипяток, а затем под холодную воду. Для этого использую шумовку. Кожица, можно сказать что, сама слезет. Нарезала помидор небольшим кубиком.

4. Этап

Отправляем помидор в сотейник к овощам, томим пару минут.

5. Этап

Содержимое сотейника у нас полу-готово. Отправляем его в бульон с горохом. Горох должен уже быть готов! Варим суп до готовности картофеля. Это быстро, ещё минут 5-7. Солим суп по вкусу, выкладываем душистый перец, лавровый лист, варим ещё пару минут и снимаем с огня.

1. Этап. Суп гороховый карри с имбирём: Содержимое сотейника у нас полу-готово. Отправляем его в бульон с горохом. Горох должен уже быть готов! Варим суп до готовности картофеля. Это быстро, ещё минут 5-7. Солим суп по вкусу, выкладываем душистый перец, лавровый лист, варим ещё пару минут и снимаем с огня.

6. Этап

Разливаем по тарелкам. Необыкновенно красивого цвета получается суп. Посыпать можно любой зеленью и прямо в тарелку налить чайную ложечку оливкового масла. У меня вместо традиционной зелени микрозелень, которую я ращу из проросшего нута и гороха на окне. Вот такая симпатичная.