Name: Венгерские кислые щи Корхейлевеш
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Ребра свиные - 500 г; Квашеная капуста - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 1 ст. л.; Грудинка - 250 г; Паприка сладкая - 2 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Сметана - 1 ч. л.; Зелень - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Венгерские кислые щи Корхейлевеш

1. Ребра свиные - 500 г

2. Квашеная капуста - 400 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Масло растительное - 1 ст. л.

6. Грудинка - 250 г

7. Паприка сладкая - 2 ч. л.

8. Тмин - 1 ч. л.

9. Лавровый лист - 1 шт

10. Сахар - 1 ч. л.

11. Соль - 1 ч. л.

12. Перец черный - 1 ч. л.

13. Сметана - 1 ч. л.

14. Зелень - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Венгерские кислые щи Корхейлевеш

1. Этап

Свиные ребра заливаем 1,5 л холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до малого и варим минут 30. Достаем ребра, немного остужаем и снимаем с них мясо, нарезаем его небольшими кусочками. Бульон при желании можно процедить через сито.

2. Этап

Варено-копченую грудинку нарезаем небольшими полосками. Можно использовать разные копченые колбаски, копченую свиную рульку, даже копченое сало, немного. Фантазируйте!

1. Этап. Венгерские кислые щи Корхейлевеш: Варено-копченую грудинку нарезаем небольшими полосками. Можно использовать разные копченые колбаски, копченую свиную рульку, даже копченое сало, немного. Фантазируйте!

3. Этап

Луковицу нарезаем кубиками, чеснок измельчаем

4. Этап

В бульон добавляем отжатую квашеную капусту. Если капуста приготовлена из длинной крупной соломки, то её нужно отжать, уложить на доску и немного измельчить. У меня капуста нашинкована совсем тонкой и мелкой соломкой, я её не измельчала. Доводим бульон с капустой до кипения, добавляем лавровый листик, уменьшаем огонь и варим до желаемой мягкости капусты, я варила 30 минут. Да, если вы ну никак не можете обойтись без картошки в супе, то первым делом отправьте в бульон пару картофелин и сварите до мягкости, а уж потом добавляйте квашеную капусту.

1. Этап. Венгерские кислые щи Корхейлевеш: В бульон добавляем отжатую квашеную капусту. Если капуста приготовлена из длинной крупной соломки, то её нужно отжать, уложить на доску и немного измельчить. У меня капуста нашинкована совсем тонкой и мелкой соломкой, я её не измельчала. Доводим бульон с капустой до кипения, добавляем лавровый листик, уменьшаем огонь и варим до желаемой мягкости капусты, я варила 30 минут. Да, если вы ну никак не можете обойтись без картошки в супе, то первым делом отправьте в бульон пару картофелин и сварите до мягкости, а уж потом добавляйте квашеную капусту.

5. Этап

Пока варится капуста, ставим на огонь сковороду, наливаем чуток растительного масла без запаха, выкладываем грудинку

1. Этап. Венгерские кислые щи Корхейлевеш: Пока варится капуста, ставим на огонь сковороду, наливаем чуток растительного масла без запаха, выкладываем грудинку

6. Этап

Обжариваем грудинку минут 5, добавляем лук и вареное мясо с ребер и жарим до мягкости лука, минут 7. В оригинале рецепта на этом этапе в сковороду добавляют 1 ст. л. муки, но я готовила без муки.

1. Этап. Венгерские кислые щи Корхейлевеш: Обжариваем грудинку минут 5, добавляем лук и вареное мясо с ребер и жарим до мягкости лука, минут 7. В оригинале рецепта на этом этапе в сковороду добавляют 1 ст. л. муки, но я готовила без муки.

7. Этап

Добавляем в сковороду толченый тмин, сладкую НЕ копченую паприку ( 1 ч. л.) и чеснок. Обжариваем ещё минуты 3.

8. Этап

Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с капустой, добавляем при необходимости соль, сахар, молотый черный перец и копченую паприку - 1 ч. л. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Оставляем под крышкой минут на 15-20.

1. Этап. Венгерские кислые щи Корхейлевеш: Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с капустой, добавляем при необходимости соль, сахар, молотый черный перец и копченую паприку - 1 ч. л. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Оставляем под крышкой минут на 15-20.

9. Этап

Разливаем щи по тарелкам, добавляем рубленую зелень и сметану. В оригинале рецепта сметана (2 ст. л.) добавляется прямо в кастрюлю, но муж мой не ест со сметаной ни один суп. Ложку сметаны я добавила себе в тарелку. Угощайтесь!