Name: Весенние роллы (Spring rolls)
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 200 г; Креветки - 200 г; Морковь - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Черешковый сельдерей - 2 шт; Дайкон - 1 шт; Лук зеленый - 1 пуч.; Грибы - 200 г; Перец чили - 1 шт; Фунчоза - 1/2 упак.; Соевые проростки - 1 стак.; Рисовая бумага - 1 пач.; Зелень - 1 горст.; Имбирь - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Весенние роллы (Spring rolls)

1. Свинина - 200 г

2. Креветки - 200 г

3. Морковь - 1 шт

4. Болгарский перец - 1 шт

5. Черешковый сельдерей - 2 шт

6. Дайкон - 1 шт

7. Лук зеленый - 1 пуч.

8. Грибы - 200 г

9. Перец чили - 1 шт

10. Фунчоза - 1/2 упак.

11. Соевые проростки - 1 стак.

12. Рисовая бумага - 1 пач.

13. Зелень - 1 горст.

14. Имбирь - 1 шт

15. Чеснок - 3 зуб.

16. Масло кунжутное - 1 ст. л.

17. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Весенние роллы (Spring rolls)

1. Этап

Подготовить продукты. Отварить рисовую лапшу в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и поместить в миску с холодной водой. Морковь, сельдерей, перец и дайкон очистить и нарезать мелким жюльеном. Промыть и обсушить зелень. Перья зеленого лука нарезать длиной, одинаковой с овощами.

2. Этап

Промыть грибы, удалить ножки и также нарезать. Измельчить зелень, чеснок и перчик чили, кусочек имбиря очистить и натереть на терке.

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): Промыть грибы, удалить ножки и также нарезать. Измельчить зелень, чеснок и перчик чили, кусочек имбиря очистить и натереть на терке.

3. Этап

Мясо зачистить от жира и пленок. Креветки очистить от панцирей, удалить с помощью зубочистки кишечную вену, (у больших креветок такую же "жилку" нужно удалять и на брюшке), панцири сохранить.

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): Мясо зачистить от жира и пленок. Креветки очистить от панцирей, удалить с помощью зубочистки кишечную вену, (у больших креветок такую же

4. Этап

Залить панцири 1/2 стакана воды и уварить в крепкий бульон около 20 минут. Процедить бульон через сито, оставить остывать.

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): Залить панцири 1/2 стакана воды и уварить в крепкий бульон около 20 минут. Процедить бульон через сито, оставить остывать.

5. Этап

Свинину и креветки измельчить ножом в фарш.

6. Этап

Смешать креветочный и свиной фарш, добавить имбирь и чеснок, несколько ложек соевого соуса, ложку рыбного соуса, перемешать и дать промариноваться минут 10.

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): Смешать креветочный и свиной фарш, добавить имбирь и чеснок, несколько ложек соевого соуса, ложку рыбного соуса, перемешать и дать промариноваться минут 10.

7. Этап

В сильно разогретой глубокой сковороде обжарить фарш около минуты. Добавить грибы. Жарить все, интенсивно помешивая.

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): В сильно разогретой глубокой сковороде обжарить фарш около минуты. Добавить грибы. Жарить все, интенсивно помешивая.

8. Этап

Добавить соевые ростки.

9. Этап

Добавить овощи, зелень, перец чили, чеснок, соевый и рыбный соус, перемешать и жарить все вместе, не переставая мешать, 2-3 минуты. Выключить огонь.

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): Добавить овощи, зелень, перец чили, чеснок, соевый и рыбный соус, перемешать и жарить все вместе, не переставая мешать, 2-3 минуты. Выключить огонь.

10. Этап

Листы рисовой бумаги смачивать в глубокой тарелке с водой (это также удобно делать с помощью кисточки). На лист рисовой бумаги ближе к краю выкладывать немного начинки, на нее горсть рисовой лапши

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): Листы рисовой бумаги смачивать в глубокой тарелке с водой (это также удобно делать с помощью кисточки). На лист рисовой бумаги ближе к краю выкладывать немного начинки, на нее горсть рисовой лапши

11. Этап

Скручивать, подобно блинчикам, в маленькие аккуратные рулетики.

12. Этап

Приготовить соус: в сваренном ранее креветочном бульоне развести крахмал, добавить соевый и рыбный соусы, хорошо размешать, добавить несколько капель кунжутного масла и измельченные чеснок, имбирь и перец чили.

1. Этап. Весенние роллы (Spring rolls): Приготовить соус: в сваренном ранее креветочном бульоне развести крахмал, добавить соевый и рыбный соусы, хорошо размешать, добавить несколько капель кунжутного масла и измельченные чеснок, имбирь и перец чили.

13. Этап

Роллы обжарить со всех сторон в кипящем масле около минуты до золотистого цвета и получения хрустящей корочки. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.