Весенний крапивный суп-пюре

1 . Этап

Я всегда свожу приготовление супов-пюре к минимуму затрат времени и максимуму полезности и вкуса. Процесс - один и тот же. Берём одну крупную луковицу, чистим и крупно режем, поджариваем в кастрюльке на оливковом масле (уменьшается количество посуды для мытья ?).

2 . Этап

Цветную капусту моем, обрываем ненужные внешние листья и кладем соцветия в кастрюлю.

3 . Этап

Добавляем почищенный и нарезанный картофель.

4 . Этап

Добавляем 1,5 литра кипятка.

5 . Этап

Добавляем бульонные кубики или ваши любимые специи по Вашему вкусу. Пробуем и только потом солим.

6 . Этап

Варим на маленьком огне с закрытой крышкой 25 минут.

7 . Этап

Добавляем листья крапивы и продолжаем томить на очень маленьком огне еще 5-7 минут. Крапиву собираем в перчатках, подальше от цивилизации, моем в перчатках, я кладу прям веточки крапивы (я люблю клетчатку, но вам не советую, могут попасться волокна и будет неприятно). Здесь у меня мороженая молодая крапива (это на случай, когда некогда собирать).

8 . Этап

Вот наш суп и готов. Пюрируем в блендере, пробуем, добавляем чеснок и черный перец по вкусу.