Name: Взбитый ганаш на белом шоколаде
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 100 грамм; Шоколад белый - 200 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Взбитый ганаш на белом шоколаде

1. Масло сливочное - 100 грамм

2. Шоколад белый - 200 грамм

Как вкусно приготовить - Взбитый ганаш на белом шоколаде

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Белый шоколад выбирайте качественный, равно как и сливочное масло. Масло должно быть жирностью не менее 82%.

2. Этап

Удалите обертки шоколада и разломите его на кубики. Выложите их в ковш или в глубокую емкость, если будете прогревать шоколад на водяной бане. Если у вас есть сноровка, то можно прогреть шоколад в ковше, но он не должен свернуться. Поместите емкость на плиту и протомите на минимальном нагреве буквально 1-2 минуты. Вам не нужно расплавлять его полностью, а нужно лишь прогреть до расплавления.

1. Этап. Взбитый ганаш на белом шоколаде: Удалите обертки шоколада и разломите его на кубики. Выложите их в ковш или в глубокую емкость, если будете прогревать шоколад на водяной бане. Если у вас есть сноровка, то можно прогреть шоколад в ковше, но он не должен свернуться. Поместите емкость на плиту и протомите на минимальном нагреве буквально 1-2 минуты. Вам не нужно расплавлять его полностью, а нужно лишь прогреть до расплавления.

3. Этап

Сразу же добавьте в емкость и сливочное масло. Аккуратно все перемешайте. Масло сразу же растопится и шоколад опустится на дно емкости. Остудите массу в ковше или выложите в емкость для миксера. Вам обязательно нужно поместить после остывания емкость в холодильник, так как масло нужно будет потом взбить, оно должно застыть. На остывание уйдет примерно 20-30 минут.

1. Этап. Взбитый ганаш на белом шоколаде: Сразу же добавьте в емкость и сливочное масло. Аккуратно все перемешайте. Масло сразу же растопится и шоколад опустится на дно емкости. Остудите массу в ковше или выложите в емкость для миксера. Вам обязательно нужно поместить после остывания емкость в холодильник, так как масло нужно будет потом взбить, оно должно застыть. На остывание уйдет примерно 20-30 минут.

4. Этап

Затем взбейте массу в чаше кухонного комбайна или миксера примерно 3-4 минуты. Она легко взбивается и сразу превращается в пышный крем. Имейте в виду, что работать с ганашом нужно сразу же после взбивания, иначе за 5-7 минут он опять начинает твердеть.

1. Этап. Взбитый ганаш на белом шоколаде: Затем взбейте массу в чаше кухонного комбайна или миксера примерно 3-4 минуты. Она легко взбивается и сразу превращается в пышный крем. Имейте в виду, что работать с ганашом нужно сразу же после взбивания, иначе за 5-7 минут он опять начинает твердеть.

5. Этап

Готовый ганаш нанесите на бисквит или песочный корж, используйте для приготовления тортов, пирожных и т.д. Можно выложить крем в пиалу или креманку, подавая к столу со сладкой выпечкой.