Икра мойвы в сливочно-сырном соусе

1. Этап

Вот, собственно, эта самая икра. Для начала я ее засолила.

2. Этап

Берем 500 мл воды и расворяем в ней 3 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Раствор мутненький, т. к. еще не осели пузырьки воздуха после размешивания.

3. Этап

В этот рассол через сито протираем икру и хорошо перемешиваем ложкой. Фотка не очень качаственная, т. к. тут в рассоле крутится икра и это самая лучшая фотка из тех, что я сделала. Перемешиваем так икру минут пять.

4. Этап

Теперь икру сцеживаем через сито. В принципе, это уже готовая к употреблению икра. Ее уже можно мазать на хлеб с маслом. Паразитов можно не бояться, т. к. во-первых мойва у меня была мороженая, а при заморозке все гельминты погибают, а во-вторых икра очень мелкая и за такое короткое время в соляном растворе успевает просолиться. Но вот я на этом не захотела останавливаться.

5. Этап

Сыр трем не крупной терке.

6. Этап

Растапливаем на сковороде сливочное масло.

7. Этап

Поджариваем на нем муку

8. Этап

Вливаем 100 мл сливок и 100 мл воды. Слегка подсаливаем. Тут количество соли зависит от солености твердого сыра. Если любите сладковатую заливку для икры, то добавляем сахар. Сливки, помешивая, доводим до загустения.

9. Этап

Вбрасывам сыр и хорошо мешаем до растворения сыра. Еще немного прогреваем и выключаем.

10. Этап

В случае, если в соусе останутся комочки, можно по нему "пройтись" погружным блендером.

11. Этап

Вот, собственно, соус и готов. Это тоже самостоятельное блюдо.

12. Этап

Такой соус хорош с макаронами, с жареной картошкой. Я полила им пюре, которое готовила к той самой мойве. Тоже было вкусно.

13. Этап

Но вернемся к икре. Добавляем к ней три столовые ложки сырно-сливочного соуса и тщательно перемешиваем.

14. Этап

Перекладываем в баночку и отправляем в холодильник минут на 30 для пропитки.

15. Этап

Вот она - готовая икра в соусе. Невероятно вкусно. Сыр просто прекрасно подчеркивает икру!

16. Этап

Лично я люблю с бородинским хлебушком! Приятного аппетита!