Name: Икра из кабачков как в магазине на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: Лук - 1 килограмм; Морковь - 1 килограмм; Кабачок - 3 килограмма; Чеснок - 8 зубчиков; Мука - 5 ст. ложек; Томатная паста - 3 ст. ложки; Соль - 1,5 ст. ложки; Сахар - 1 ст. ложка; Масло растительное - 300 миллилитров; Перец черный молотый - 2 грамма; Уксус 9% - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра из кабачков как в магазине на зиму

1. Лук - 1 килограмм

2. Морковь - 1 килограмм

3. Кабачок - 3 килограмма

4. Чеснок - 8 зубчиков

5. Мука - 5 ст. ложек

6. Томатная паста - 3 ст. ложки

7. Соль - 1,5 ст. ложки

8. Сахар - 1 ст. ложка

9. Масло растительное - 300 миллилитров

10. Перец черный молотый - 2 грамма

11. Уксус 9% - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Икра из кабачков как в магазине на зиму

1. Этап

Подготовьте необходимые продукты. Овощи вымойте, очистите. Если кожица у кабачка жесткая, снимите ее, и удалите жесткие семена. Если кабачок молодой, пропустите этот шаг.

2. Этап

Лук нарежьте кубиками. Пассеруйте на разогретом растительном масле до мягкости, снимите со сковороды.

1. Этап. Икра из кабачков как в магазине на зиму: Лук нарежьте кубиками. Пассеруйте на разогретом растительном масле до мягкости, снимите со сковороды.

3. Этап

Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте на растительном масле до мягкости, не пережарьте, снимите со сковороды.

1. Этап. Икра из кабачков как в магазине на зиму: Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте на растительном масле до мягкости, не пережарьте, снимите со сковороды.

4. Этап

Кабачки нарежьте кубиками, порционно обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.

5. Этап

Соедините овощи в кастрюле, пробейте блендером до однородности. На среднем огне под крышкой варите в течение 30 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту, тушите еще 20 минут.

1. Этап. Икра из кабачков как в магазине на зиму: Соедините овощи в кастрюле, пробейте блендером до однородности. На среднем огне под крышкой варите в течение 30 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту, тушите еще 20 минут.

6. Этап

На сухой сковороде обжарьте муку до изменения цвета на светло-бежевый и появления легкого орехового запаха. Добавьте в икру, перемешайте.

1. Этап. Икра из кабачков как в магазине на зиму: На сухой сковороде обжарьте муку до изменения цвета на светло-бежевый и появления легкого орехового запаха. Добавьте в икру, перемешайте.

7. Этап

За 5 минут до готовности икры добавьте измельченный чеснок и уксус. Перемешайте. Готовую горячую кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам, закрутите чистыми крышками, укутайте в тепло, дайте остыть. Храните в прохладном и темном месте.