Икра из огурцов на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Огурцы помойте и замочите в воде на 1 час, так они останутся хрустящим в икре.

3. Этап

После нарежьте на мелкие кубики огурцы.

4. Этап

Помидоры, репчатый лук и болгарский перец тоже нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке. Чеснок измельчите.

5. Этап

Разогрейте растительное масло в сотейнике с толстым дном. Добавьте морковь и репчатый лук. Обжарьте до прозрачности.

6. Этап

Добавьте огурцы, помидоры, болгарский перец и чеснок. Добавьте соль, лавровый лист и черный молотый перец. Тушите овощи около 35-40 минут на небольшом огне. Периодически помешивайте.

7. Этап

В конце влейте уксус. Готовьте еще 5 минут.

8. Этап

Переложите икру в чистую стерилизованную банку. Прикройте крышкой. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.

9. Этап

Герметично закрутите крышку, переверните банку вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

10. Этап

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Икра из огурцов на зиму готова.