Испанский холодный суп Сальморехо

1. Этап

Ингредиенты (ветчину, каюсь, забыла сфотографировать).

2. Этап

Помидоры разрезаем на половинки, семена вместе с соком извлекаем.

3. Этап

Семена с жидкостью перетираем через сито. Выделившийся чистый сок сохраняем и используем в дальнейшем приготовлении, семена выбрасываем.

4. Этап

Помидоры нарезаем произвольными кусочками.

5. Этап

Нарубленный миндаль слегка подсушиваем на сухой сковороде - 2-3 минуты, не больше.

6. Этап

Хлеб подсушиваем в тостере или духовке, руками рвем на небольшие кусочки.

7. Этап

Складываем в чашу блендера помидоры, помидорный сок, чеснок, миндаль и хлеб.

8. Этап

Измельчаем до однородности.

9. Этап

Продолжая измельчать суп на медленной скорости, тонкой струйкой вводим оливковое масло.

10. Этап

Получившийся суп протираем через мелкое сито или дуршлаг.

11. Этап

Добавляем соль и уксус, перемешиваем - и в холодильник на пару часов.

12. Этап

Мелко нарезаем сваренное вкрутую яйцо и ветчину (или, лучше, хамон).

13. Этап

Разливаем суп по тарелочкам, в каждую бросаем немного яиц и ветчины. Приятного аппетита! :)