Закуска из кольраби с диким рисом

1 . Этап

Курагу крупно нарубить и залить светлым ромом. Оставить на час, периодически встряхивать или просто перемешивать.

2 . Этап

Дикий рис (не путать с чёрным рисом) от Мистраль залить водой в соотношении 1:3, довести до кипения и варить под крышкой на минимальном огне около 50 минут. Рис готов, когда большая часть зернышек раскроется.

3 . Этап

Курагу вместе с жидкостью пробить погружным блендером. Добавить сок и цедру лимона, масло грецкого ореха, соль и черный перец.

4 . Этап

Вмешать массу в горячий рис и дать настоятся минут 15. За это время алкогольный привкус испарится, а рис приобретёт необходимый вкус и аромат.

5 . Этап

Кольраби очистить и нарезать пластинками, толщиной в 3-5 мм.

6 . Этап

Отварить в подсоленном кипятке 5 минут. Затем быстро остудить в ледяной воде и выложить на бумажное полотенце. Интересно, что кольраби не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке.

7 . Этап

В остывший рис добавить грецкие орехи и зелень кинзы. Попробуйте, может быть, Вам захочется присолить или поперчить.

8 . Этап

Выкладываем рис на ломтики кольраби. При желании можно еще слегка полить маслом.