Закуска из маринованной сельди с маслинами

1 . Этап

Берём свежую сельдь, моем, разделываем на филе, но кожу не снимаем, так смотрится более красиво и тем более, что кожа становится мягкой при мариновании.

2 . Этап

Режем филе на кусочки шириной 2-3 см.

3 . Этап

Посыпаем кусочки филе солью и сахаром, перемешиваем.

4 . Этап

Добавляем уксус, кориандр, молотую смесь перцев, перемешиваем.

5 . Этап

Добавляем лук, нарезанный тонкими кольцами, перемешиваем, оставляем мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

6 . Этап

Перед подачей закуски кладём маслины. У меня без косточек, "Фрау Марта".

7 . Этап

Маслины без косточек режем колечками. Кладём в маринованную сельдь.

8 . Этап

Добавляем масло, листики петрушки, перемешиваем.

9 . Этап

Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!!!