Name: Заливное Лебединое озеро
Prep time: 18 h
Cook time: 18 h
Yield: 6
Ingredients: Курица - 800 грамм; Говядина - 1 килограмм; Свинина - 500 грамм; Морковь - 1 штука; Чеснок - 1 штука; Яйца - 4 штуки; Мак - 1 чайная ложка; Зелень - по вкусу; Соль - по вкусу; Лук репчатый - 1 штука; Лавровый лист - 1 штука; Перец черный горошком - 5 штук; Свиные ножки - 2 штуки; Хвосты свиные - 3 штуки; Красная молотая паприка - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

18 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливное Лебединое озеро

1. Курица - 800 грамм

2. Говядина - 1 килограмм

3. Свинина - 500 грамм

4. Морковь - 1 штука

5. Чеснок - 1 штука

6. Яйца - 4 штуки

7. Мак - 1 чайная ложка

8. Зелень - по вкусу

9. Соль - по вкусу

10. Лук репчатый - 1 штука

11. Лавровый лист - 1 штука

12. Перец черный горошком - 5 штук

13. Свиные ножки - 2 штуки

14. Хвосты свиные - 3 штуки

15. Красная молотая паприка - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Заливное Лебединое озеро

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного "Лебединое озеро".

2. Этап

Мясо хорошо промойте и замочите в холодной воде на 8 часов, дважды меняя воду.

3. Этап

В большую кастрюлю, я использовала казан, выложите все мясо, кроме курицы. Добавьте очищенную морковь и вымытую не очищенную луковицу.

1. Этап. Заливное Лебединое озеро: В большую кастрюлю, я использовала казан, выложите все мясо, кроме курицы. Добавьте очищенную морковь и вымытую не очищенную луковицу.

4. Этап

Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения на медленном огне. Слейте первую воду и промойте мясо. Снова залейте холодной водой, немного посолите и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 3 часов, снимая пену. После того как всю пену уберете, прикройте крышкой, оставив щель. Выложите курицу и варите еще два часа. За двадцать минут до окончания варки добавьте лавровый лист, черный перец и посолите. Затем достаньте мясо из бульона, добавьте измельченный чеснок и остудите, бульон процедите.

1. Этап. Заливное Лебединое озеро: Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения на медленном огне. Слейте первую воду и промойте мясо. Снова залейте холодной водой, немного посолите и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 3 часов, снимая пену. После того как всю пену уберете, прикройте крышкой, оставив щель. Выложите курицу и варите еще два часа. За двадцать минут до окончания варки добавьте лавровый лист, черный перец и посолите. Затем достаньте мясо из бульона, добавьте измельченный чеснок и остудите, бульон процедите.

5. Этап

Мясо отделите от костей, кожи и хрящей, мелко порежьте. Выложите мясо в форму.

6. Этап

Залейте мясо бульоном и уберите в холодное место на несколько часов до застывания. После этого приступим к оформлению.

1. Этап. Заливное Лебединое озеро: Залейте мясо бульоном и уберите в холодное место на несколько часов до застывания. После этого приступим к оформлению.

7. Этап

По одному краю сделайте заросли из перышек лука и веточек укропа. У петрушки удалите листья и на одну сторону налепите мягкий сыр. После этого покатайте эту сторону в маке, камыш готов. Установите камыши между зеленью.

1. Этап. Заливное Лебединое озеро: По одному краю сделайте заросли из перышек лука и веточек укропа. У петрушки удалите листья и на одну сторону налепите мягкий сыр. После этого покатайте эту сторону в маке, камыш готов. Установите камыши между зеленью.

8. Этап

Теперь делаем лебедей. Для этого у двух яиц отрезать вдоль немного белка, чтобы они лучше стояли. Из этой части сделайте хвост. Из белков других сделайте крылья и шею с головой. На туловище сделайте продольный разрез с широкого конца для хвостика и два вдоль для установки крыльев. Шею с головой нанизайте на зубочистку и установите под углом между крыльев. Из мака сделайте глазки, а кончик головы смажьте паприкой в виде клюва. Установите лебедей и подавайте готовое блюдо к столу.