Name: Заливной язык
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Язык свиной - 750 грамм; Лук - 1 штука; Морковь - 1 штука; Корень петрушки - 1 штука; Желатин быстрорастворимый - 25 грамм; Вода - 1 ст. ложка; Мясной бульон - 3 стакана; Соль - - по вкусу; Зелень - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливной язык

1. Язык свиной - 750 грамм

2. Лук - 1 штука

3. Морковь - 1 штука

4. Корень петрушки - 1 штука

5. Желатин быстрорастворимый - 25 грамм

6. Вода - 1 ст. ложка

7. Мясной бульон - 3 стакана

8. Соль - - по вкусу

9. Зелень - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Заливной язык

1. Этап

1. Тщательно зачистить свиной язык, залить холодной водой и довести до кипения (на высокой температуре). Уменьшить огонь, посолить, добавить душистый перец горошком, корень петрушки, лук и морковь. Варить до готовности. Проверить готовность с помощью вилки, проткнуть язык (вилка должна войти свободно) и посмотреть на вытекающий сок, он должен быть прозрачным. Горячий язык залить холодной водой, снять с него кожу и снова опустить в бульон, вскипятить и там же охладить.

2. Этап

2. Замочить желатин в воде, в столовой ложке холодной воды. Оставить на некоторое время для набухания. Соединить с теплым мясным бульоном. Тщательно перемешать и довести до кипения, затем процедить.

1. Этап. Заливной язык: 2. Замочить желатин в воде, в столовой ложке холодной воды. Оставить на некоторое время для набухания. Соединить с теплым мясным бульоном. Тщательно перемешать и довести до кипения, затем процедить.

3. Этап

3. Красиво нарезать отварную морковь.

4. Этап

4. В порционные формы разлить желе слоем в 0,5 см. Украсить нарезанной отварной морковью и зеленью. Остудить.

5. Этап

5. Нарезать свиной язык тонкими ломтиками и разложить по застывшему желе. Поверх залить тонкий слой желе, добавить морковь и зелень, снова остудить. После застывания, залить свиной язык остатками теплого желе слоем в 0,5 см. Остудить в холодильнике. Приятного аппетита!