Запеченная скумбрия «Эрланген»

1 . Этап

Скумбрию обезглавить, разрезать вдоль, вынуть внутренности, хребет и кости, развернуть. Противень застелить пергаментом (необязательное условие: если пергамент плохой, рыба может снизу прижариться к нему, придется долго и мучительно отдирать ее), смазать растительным маслом. Твердый сыр натереть на мелкой терке, насыпать в противень подушкой. Уложить рыбу кожей вниз.

2 . Этап

Перец кубеба или просто черный горошек растолочь в ступке.

3 . Этап

Рыбу посолить, поперчить, поместить сверху веточки тимьяна.

4 . Этап

Уложить разрезанные пополам маслины и оливки, разломанный на кусочки сыр сулугуни.

5 . Этап

Поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

6 . Этап

Приятного аппетита!