Name: Запеченный лосось с шафрановым ризотто
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Рис - 350 г; Лук репчатый - 0,5 шт; Шафран - 0,5 г; Вино белое сухое - 200 мл; Вода - 1 л; Масло оливковое - 80 мл; Масло сливочное - 80 г; Маскарпоне - 150 г; Лосось - 4 шт; Укроп - 1 пуч.; Миндаль - 80 г; Листья салата - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеченный лосось с шафрановым ризотто

1. Рис - 350 г

2. Лук репчатый - 0,5 шт

3. Шафран - 0,5 г

4. Вино белое сухое - 200 мл

5. Вода - 1 л

6. Масло оливковое - 80 мл

7. Масло сливочное - 80 г

8. Маскарпоне - 150 г

9. Лосось - 4 шт

10. Укроп - 1 пуч.

11. Миндаль - 80 г

12. Листья салата - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Запеченный лосось с шафрановым ризотто

1. Этап

Куски лосося нужно разморозить (при необходимости). Укроп мелко порубить. Сделать "пасту": укроп смешать с солью и перцем. Лосося хорошенько натереть этой пастой, поместить в контейнер, плотно закрыть и поставить в холодильник на 20-30 минут. Духовку поставить разогреваться на 200 градусов.

2. Этап

Лук мелко-мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Добавить рис, обжарить немного. Влить белое вино, выпарить его до половины объема. Постепенно влить кипяченную воду. Когда треть жидкости впитается в рис, добавить шафран. Продолжать готовить, хорошенько помешивая, пока вся жидкость не впитается рисом.

1. Этап. Запеченный лосось с шафрановым ризотто: Лук мелко-мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Добавить рис, обжарить немного. Влить белое вино, выпарить его до половины объема. Постепенно влить кипяченную воду. Когда треть жидкости впитается в рис, добавить шафран. Продолжать готовить, хорошенько помешивая, пока вся жидкость не впитается рисом.

3. Этап

Достать лосося из холодильника, стряхнуть излишки укропа, обмазать оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Поместить в разогретую духовку на 30 минут (время приготовления зависит от размера кусков рыбы, можно доставать и проверять готовность).

1. Этап. Запеченный лосось с шафрановым ризотто: Достать лосося из холодильника, стряхнуть излишки укропа, обмазать оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Поместить в разогретую духовку на 30 минут (время приготовления зависит от размера кусков рыбы, можно доставать и проверять готовность).

4. Этап

В теплое ризотто добавить сливочное масло, сыр маскарпоне, соль и перец. Тщательно перемешать.

5. Этап

Миндаль нужно размолоть и обжарить на сковороде. Сервируем блюдо: на свежий лист салата выкладываем стейк из лосося, посыпаем миндалем. Рядом - гарнир - наше шафрановое ризотто.