Name: Запеканка из баклажанов
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны - 2 штуки; Моцарелла - 250 грамм; Мука пшеничная - 100 грамм; Помидоры - 300 грамм; Чеснок - 1 зубчик; Базилик свежий зеленый - 2 ст. ложки; Спаржа очищенная (побеги) - 8 штук; Масло растительное - 1/2 литра; Пармезан - 150 грамм; Пищевая соль - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеканка из баклажанов

1. Баклажаны - 2 штуки

2. Моцарелла - 250 грамм

3. Мука пшеничная - 100 грамм

4. Помидоры - 300 грамм

5. Чеснок - 1 зубчик

6. Базилик свежий зеленый - 2 ст. ложки

7. Спаржа очищенная (побеги) - 8 штук

8. Масло растительное - 1/2 литра

9. Пармезан - 150 грамм

10. Пищевая соль - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Запеканка из баклажанов

1. Этап

Итак, на первом фото - все необходимые нам ингредиенты.

2. Этап

Первое, что нужно сделать - нарезать баклажаны кружочками, щедро посыпать их солью и оставить на 30 минут. Это делается для того, чтобы баклажаны утратили свою горечь.

1. Этап. Запеканка из баклажанов: Первое, что нужно сделать - нарезать баклажаны кружочками, щедро посыпать их солью и оставить на 30 минут. Это делается для того, чтобы баклажаны утратили свою горечь.

3. Этап

Тем временем приготовим соус. Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем в нем измельченный чеснок 2-3 минуты, затем добавляем в сковороду протертые через сито помидоры и тушим около 10 минут. Затем добавляем мелко нарубленный базилик и тушим еще 2 минуты. Соус готов - снимаем с огня и охлаждаем.

1. Этап. Запеканка из баклажанов: Тем временем приготовим соус. Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем в нем измельченный чеснок 2-3 минуты, затем добавляем в сковороду протертые через сито помидоры и тушим около 10 минут. Затем добавляем мелко нарубленный базилик и тушим еще 2 минуты. Соус готов - снимаем с огня и охлаждаем.

4. Этап

Засоленные баклажаны промываем проточной водой. Даем воде стечь, после чего баклажаны щедро панируем в муке.

5. Этап

Обжариваем баклажаны в масле партиями до золотистой корочки. Масла понадобится много.

6. Этап

После обжаривания баклажанов обязательно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы с баклажанов стек лишний жир.

1. Этап. Запеканка из баклажанов: После обжаривания баклажанов обязательно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы с баклажанов стек лишний жир.

7. Этап

Берем 4 порционных формочки, каждую из которых слегка смазываем растительным маслом. Затем выкладываем внахлест в каждую формочку ломтики баклажанов, чтобы сформировалась своеобразная "чашка". Спаржу, тем временем, очищаем и нарезаем на кусочки длиной 2-3 см.