Name: Заварной бородинский хлеб
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 6
Ingredients: Вода - 200 миллилитров; Мука ржаная - 200 грамм; Мука пшеничная - 100 грамм; Солод - 20 грамм; Отруби - 1/2 ст. ложки; Дрожжи сухие - 10 грамм; Мед - 1/2 ст. ложки; Масло растительное - 1 ст. ложка; Соль - 1/2 чайных ложки; Молотый кориандр - 1/3-1/2 чайных ложки; Семечки - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заварной бородинский хлеб

1. Вода - 200 миллилитров

2. Мука ржаная - 200 грамм

3. Мука пшеничная - 100 грамм

4. Солод - 20 грамм

5. Отруби - 1/2 ст. ложки

6. Дрожжи сухие - 10 грамм

7. Мед - 1/2 ст. ложки

8. Масло растительное - 1 ст. ложка

9. Соль - 1/2 чайных ложки

10. Молотый кориандр - 1/3-1/2 чайных ложки

11. Семечки - по вкусу

Как вкусно приготовить - Заварной бородинский хлеб

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Смешайте в небольшой миске солод и ржаную муку. Залейте их кипятком и оставьте в тепле на ночь.

3. Этап

Разведите в теплой воде дрожжи и мед.

4. Этап

Добавьте ржаную заварку и перемешайте до однородности.

5. Этап

Затем просейте в миску пшеничную и ржаную муку, отруби, кориандр и соль. Замесите однородное тесто.

6. Этап

Тесто должно получиться мягким и немного липким. При необходимости можно добавлять немного воды или муки. Скатайте тесто в шар, уберите в смазанную растительным маслом миску. Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в два раза в объеме.

1. Этап. Заварной бородинский хлеб: Тесто должно получиться мягким и немного липким. При необходимости можно добавлять немного воды или муки. Скатайте тесто в шар, уберите в смазанную растительным маслом миску. Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в два раза в объеме.

7. Этап

Достаньте тесто, обомните и выложите в смазанную и присыпанную мукой форму для выпечки. Оставьте подниматься еще на 40 минут.

1. Этап. Заварной бородинский хлеб: Достаньте тесто, обомните и выложите в смазанную и присыпанную мукой форму для выпечки. Оставьте подниматься еще на 40 минут.

8. Этап

Смажьте хлеб молоком, присыпьте семечками. Выпекайте 15 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Убавьте температуру до 170 градусов и пеките хлеб еще 20-25 минут.