Долма під соусом з мацоні

1. Етап

Я звичайно приготувала Долму зі свіжого, весняного, виноградного листя. Необхідну кількість листя заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин.

2. Етап

Зі свинини і цибулі робимо фарш. Чим більше цибулі, тим смачнішим і соковитішим буде фарш.

3. Етап

Фарш солимо і додаємо спеції до смаку. Добре вимішуємо. Рис у фарш для Долми я не додаю, вона так виходить ніжніше.

4. Етап

Фарш загортаємо у виноградне листя.

5. Етап

Складаємо готові "виноградні голубці" в каструлю і заливаємо водою, щоб вона їх покривала. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, солимо до смаку і на повільному вогні доводимо до готовності. (Приблизно 40 хвилин).

6. Етап

Приготуємо соус із Мацоні. Зелень дрібно рубаємо. Її має бути багато, щоб соус був густим та ароматним. Часник пропускаємо через прес.

7. Етап

У чашу виливаємо Мацоні від Орсіка.

8. Етап

Додаємо рубану зелень, червоний пекучий перець, часник, сіль. Все добре перемішуємо.

9. Етап

Подаємо Долму гарячою, рясно поливаючи соусом з Мацони та зелені. Смачного!