Name: Каре ягняти з овочевим тар-таром
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Баранина - 220 гр.; Вино червоне напівсолодке - 50 гр.; Соєвий соус - 30 гр.; Розмарин - 1 гр.; Коріандр - 1 гр.; Імбир корінь - 1 гр.; Масло оливкове - 25 гр.; Часник - 10 гр.; Цибуля ріпчаста - 20 гр.; Цукіні - 20 гр.; Морква - 20 гр.; Лимон - 10 гр.; Помідори черрі - 50 гр.; Соус-маринад - 2 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Каре ягняти з овочевим тар-таром

1. Баранина - 220 гр.

2. Вино червоне напівсолодке - 50 гр.

3. Соєвий соус - 30 гр.

4. Розмарин - 1 гр.

5. Коріандр - 1 гр.

6. Імбир корінь - 1 гр.

7. Масло оливкове - 25 гр.

8. Часник - 10 гр.

9. Цибуля ріпчаста - 20 гр.

10. Цукіні - 20 гр.

11. Морква - 20 гр.

12. Лимон - 10 гр.

13. Помідори черрі - 50 гр.

14. Соус-маринад - 2 гр.

Як смачно приготувати - Каре ягняти з овочевим тар-таром

1. Етап

Візьмемо каре ягняти свіжомороженого, розморозимо при кімнатній температурі, обробимо його на однакові шматочки.

2. Етап

Окремо приготуємо маринад: у ємність наллємо оливкову олію, червоне напівсолодке вино, додамо сухий розмарин, імбир, коріандр, соєвий соус, часник.

1. Етап. Каре ягняти з овочевим тар-таром: Окремо приготуємо маринад: у ємність наллємо оливкову олію, червоне напівсолодке вино, додамо сухий розмарин, імбир, коріандр, соєвий соус, часник.

3. Етап

Замаринуємо порційні шматочки ягняти, приблизно на 15 хв., добре їх притискаючи і перевертаючи.

4. Етап

Для овочевого тар-тара наріжемо дрібним кубиком цибуля ріпчаста.

5. Етап

Також наріжемо моркву, причому залишимо 2 слайси для декорування.

6. Етап

Два слайси моркви заллємо окропом, дамо постояти 5 хвилин для розм'якшення.

7. Етап

Дрібно порізати цедру лимона.

8. Етап

І цукіні.

9. Етап

З'єднаємо всі нарізані інгредієнти та злегка обсмажимо на оливковій олії протягом 3 хвилин. Частку часнику після обсмажування прибрати.

10. Етап

Для декору будемо використовувати помідор черрі, свіжі пелюстки розмарину та вже закручену моркву (2 слайси).

11. Етап

Тим часом мариноване ягня обсмажити на гриль-сковороді з двох сторін на розпеченій олії протягом 5-6 хвилин, після чого помістити ягня на деко і запекти до готовності в духовці або пароконвектоматі при температурі 190 градусів протягом 10 хвилин.

1. Етап. Каре ягняти з овочевим тар-таром: Тим часом мариноване ягня обсмажити на гриль-сковороді з двох сторін на розпеченій олії протягом 5-6 хвилин, після чого помістити ягня на деко і запекти до готовності в духовці або пароконвектоматі при температурі 190 градусів протягом 10 хвилин.

12. Етап

Викласти готове каре на серветку, щоб видалити зайву олію.

13. Етап

При подачі на тарілку викласти через формувальне кільце готовий овочевий тартар.

14. Етап

...

1. Етап. Каре ягняти з овочевим тар-таром: ...

15. Етап

На тар-тар викласти часточки помідора черрі, поруч встановити каре ягняти, 2 слайси закрученої моркви, посипати свіжим розмарином і прикрашати краплями соус-крему бальзамічного.