Каре ягняти з овочевим тар-таром

1 . Етап

Візьмемо каре ягняти свіжомороженого, розморозимо при кімнатній температурі, обробимо його на однакові шматочки.

2 . Етап

Окремо приготуємо маринад: у ємність наллємо оливкову олію, червоне напівсолодке вино, додамо сухий розмарин, імбир, коріандр, соєвий соус, часник.

3 . Етап

Замаринуємо порційні шматочки ягняти, приблизно на 15 хв., добре їх притискаючи і перевертаючи.

4 . Етап

Для овочевого тар-тара наріжемо дрібним кубиком цибуля ріпчаста.

5 . Етап

Також наріжемо моркву, причому залишимо 2 слайси для декорування.

6 . Етап

Два слайси моркви заллємо окропом, дамо постояти 5 хвилин для розм'якшення.

7 . Етап

Дрібно порізати цедру лимона.

8 . Етап

І цукіні.

9 . Етап

З'єднаємо всі нарізані інгредієнти та злегка обсмажимо на оливковій олії протягом 3 хвилин. Частку часнику після обсмажування прибрати.

10 . Етап

Для декору будемо використовувати помідор черрі, свіжі пелюстки розмарину та вже закручену моркву (2 слайси).

11 . Етап

Тим часом мариноване ягня обсмажити на гриль-сковороді з двох сторін на розпеченій олії протягом 5-6 хвилин, після чого помістити ягня на деко і запекти до готовності в духовці або пароконвектоматі при температурі 190 градусів протягом 10 хвилин.

12 . Етап

Викласти готове каре на серветку, щоб видалити зайву олію.

13 . Етап

При подачі на тарілку викласти через формувальне кільце готовий овочевий тартар.

14 . Етап

...

15 . Етап

На тар-тар викласти часточки помідора черрі, поруч встановити каре ягняти, 2 слайси закрученої моркви, посипати свіжим розмарином і прикрашати краплями соус-крему бальзамічного.

16 . Етап

Смачного!!!

17 . Етап

...

18 . Етап

...