Name: Абрикосовый мусс
Yield: 4
Ingredients: Конфитюр - 100 мл; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 50 г; Желатин - 1 шт; Лимонный сок - 2 ст. л.; Молоко концентрированное - 80 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Абрикосовый мусс

1. Конфитюр - 100 мл

2. Белок яичный - 2 шт

3. Сахар - 50 г

4. Желатин - 1 шт

5. Лимонный сок - 2 ст. л.

6. Молоко концентрированное - 80 мл

Как вкусно приготовить - Абрикосовый мусс

1. Этап

Пластину желатина замочить в небольшом количестве холодной воды. Абрикосовый конфитюр слегка подогреть в микро и смешать его с лимонным соком и желатином до полного его растворения.

2. Этап

Влить концентрированное молоко без сахара, перемешать (можно концентрированное молоко заменить сливками 10-20%). Если вы не на диете, можно взять такое же количество сгущенного молока, но тогда сахар из рецепта исключить, иначе будет очень сладко.

1. Этап. Абрикосовый мусс: Влить концентрированное молоко без сахара, перемешать (можно концентрированное молоко заменить сливками 10-20%). Если вы не на диете, можно взять такое же количество сгущенного молока, но тогда сахар из рецепта исключить, иначе будет очень сладко.

3. Этап

В большую миску положить лед, вставить в нее миску с муссом и взбивать миксером, пока смесь не начнет густеть.

4. Этап

Белки взбить со щепоткой соли до легкой пены, затем всыпать сахар и продолжать взбивать пока масса не примет гладкую блестящую консистенцию. Вводить порциями взбитые белки в абрикосовую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, стараясь сохранить воздух в белках.

1. Этап. Абрикосовый мусс: Белки взбить со щепоткой соли до легкой пены, затем всыпать сахар и продолжать взбивать пока масса не примет гладкую блестящую консистенцию. Вводить порциями взбитые белки в абрикосовую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, стараясь сохранить воздух в белках.

5. Этап

Мусс разложить по стаканам слоями, чередуя его с абрикосовым конфитюром. Охладить в холодильнике. Мусс прекрасно держит форму за счет желатина и не оседает даже после нескольких часов хранения. Из данного количества продуктов получилось 4 стакана объемом 150 мл.