Аджика из кабачков на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Подготовьте все овощи. Морковь очистите, у помидора отрежьте плодоножки, а у сладкого перца семена и хвостик. У перца чили можно не удалять семена, если хотите аджику более острую. Нарежьте все овощи, кроме чеснока, крупными ломтиками.

3. Этап

Измельчите овощи в блендере или прокрутите через мясорубку.

4. Этап

Переложите получившуюся массу в кастрюлю или сотейник. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

5. Этап

Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне около 40 минут. Периодически помешивайте.

6. Этап

Затем добавьте измельченный чеснок. Готовьте аджику еще 5 минут. В конце влейте уксус и еще раз перемешайте.

7. Этап

Разложите горячую аджику по чистым стерилизованным баночкам.

8. Этап

Закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

9. Этап

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Аджика из кабачков на зиму готова!