Name: Курица со свининой, грибами и фасолью
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Курица - 1,7 кг; Фасоль - 120 г; Грибы - 200 г; Фарш мясной - 600 г; Лук репчатый - 1 шт; Сметана - 100 г; Паприка сладкая - 2 ст. л.; Чеснок - 2 ч. л.; Мускатный орех - 1 щепот.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица со свининой, грибами и фасолью

1. Курица - 1,7 кг

2. Фасоль - 120 г

3. Грибы - 200 г

4. Фарш мясной - 600 г

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Сметана - 100 г

7. Паприка сладкая - 2 ст. л.

8. Чеснок - 2 ч. л.

9. Мускатный орех - 1 щепот.

10. Кардамон - 0,5 ч. л.

11. Масло растительное - 1 ст. л.

12. Перец черный - 1 ст. л.

13. Соль - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Курица со свининой, грибами и фасолью

1. Этап

Фасоль пинто ТМ "Мистраль" замочить на 4 часа, варить 1,5 часа, в конце посолить, отвар слить.

2. Этап

Отварную фасоль измельчить блендером до пастообразного состояния.

3. Этап

Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле вместе с грибами (у меня 200 граммов отварных опят, грибы можно любые). Обжаренные грибы смешать с фасолевым паштетом и измельчить блендером, но не в пасту, небольшие кусочки грибов должны остаться.

1. Этап. Курица со свининой, грибами и фасолью: Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле вместе с грибами (у меня 200 граммов отварных опят, грибы можно любые). Обжаренные грибы смешать с фасолевым паштетом и измельчить блендером, но не в пасту, небольшие кусочки грибов должны остаться.

4. Этап

Смешать фарш с 1 ст. ложкой паприки, мускатным орехом. кардамоном, с 1 ч. ложкой сухого чеснока, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Специи по вкусу.

1. Этап. Курица со свининой, грибами и фасолью: Смешать фарш с 1 ст. ложкой паприки, мускатным орехом. кардамоном, с 1 ч. ложкой сухого чеснока, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Специи по вкусу.

5. Этап

Теперь у курицы удалить кости, оставляя шкурку с мясом. Можно курицу подготовить заранее, но на эту процедуру у меня уходит совсем немного времени, около 15 минут, это совсем не так сложно, как кажется. Разрезать курицу по спинке и аккуратно с помощью острого ножа отделить спинные и грудные кости от мяса.

1. Этап. Курица со свининой, грибами и фасолью: Теперь у курицы удалить кости, оставляя шкурку с мясом. Можно курицу подготовить заранее, но на эту процедуру у меня уходит совсем немного времени, около 15 минут, это совсем не так сложно, как кажется. Разрезать курицу по спинке и аккуратно с помощью острого ножа отделить спинные и грудные кости от мяса.

6. Этап

Теперь нужно удалить кости из ножек, с помощью ножа зачистить кости от мяса, подрезая сухожилия, вырезать кости по суставам. Крылья обрезать, оставить только верхнюю часть, из которой удалить косточку. Гузку обрезать, если есть жир, также его убрать.

1. Этап. Курица со свининой, грибами и фасолью: Теперь нужно удалить кости из ножек, с помощью ножа зачистить кости от мяса, подрезая сухожилия, вырезать кости по суставам. Крылья обрезать, оставить только верхнюю часть, из которой удалить косточку. Гузку обрезать, если есть жир, также его убрать.

7. Этап

Разделанную тушку курицы перевернуть вверх мясом и отбить молотком через пищевую пленку, посолить и поперчить.

1. Этап. Курица со свининой, грибами и фасолью: Разделанную тушку курицы перевернуть вверх мясом и отбить молотком через пищевую пленку, посолить и поперчить.

8. Этап

На курицу выложить мясной фарш, набивая фаршем и ножки

9. Этап

На фарш выложить фасолево-грибную смесь

10. Этап

Свернуть тушку курицы, зашить нитками по спинке (самыми обычными для шитья), оставляя длинные концы нитки с обеих сторон без узелков, у готовой курицы потянуть за один из концов и вытащить её (нитку), ножки связать шпагатом. Сложить на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз (можно и без бумаги)