Анковский пирог

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В глубокой чашке перетрите муку со сливочным маслом в крошку.

3. Этап

Добавьте воду, желтки и сахар.

4. Этап

Замесите мягкое тесто. Включите духовку на 180 градусов.

5. Этап

Подготовьте форму для выпечки. Выстелите ее бумагой. Тесто раскатайте по размеру формы. Поставьте выпекаться в горячую духовку на 40 минут.

6. Этап

Пока выпекается основа для пирога, сделайте начинку. Натрите цедру с двух лимонов и выжмите сок из трех лимонов. Перемешайте все вместе.

7. Этап

Разотрите мягкое масло с сахаром.

8. Этап

Добавьте яйца, сок и цедру лимона. Перемешайте.

9. Этап

Проварите массу в течение 25-30 минут на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

10. Этап

Готовую основу для пирога извлеките из духовки. Переложите из формы и охладите.

11. Этап

Охлажденную основу разрежьте на две части.

12. Этап

Одну часть переложите на блюдо и промажьте начинкой. Предварительно визуально разделив количество пополам.

13. Этап

Накройте второй частью и обильно посыпьте сахарной пудрой.

14. Этап

Готовому пирогу дайте пропитаться в течение 2-3 часов при комнатной температуре.

15. Этап

Пирог готов. Приятного аппетита!