Name: Ароматный азиатский утиный суп
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Утка - 450 г; Лук-порей - 1 шт; Лук белый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Соевый соус - 4 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Имбирь - 1 шт; Бульон - 2 л; Корица - 1 шт; Лапша - 1 пач.; Лук зеленый - 1 пач.

Ингредиенты для - Ароматный азиатский утиный суп

1. Утка 450 г

2. Лук-порей 1 шт

3. Лук белый 1 шт

4. Морковь 1 шт

5. Соевый соус 4 ст. л.

6. Соус 2 ст. л.

7. Уксус 1 ст. л.

8. Перец чили 1 шт

9. Имбирь 1 шт

10. Бульон 2 л

11. Корица 1 шт

12. Лапша 1 пач.

13. Лук зеленый 1 пач.

Как вкусно приготовить - Ароматный азиатский утиный суп

1 . Этап

Приготовьте овощной бульон, т. к. утка жирная, но можно взять утиный или куриный бульон. Я взяла лук, остатки лука порея, морковь, половинку чили-перца, пастернак, немного имбиря, палочку корицы (дает пряный, яркий вкус), немного лаврового листа, черного перца горошком или сычуанского перца, чеснок. Это варилось в течение 40-45 минут. Затем бульон нужно процедить через марлю или очень тонкое сито.

2 . Этап

Одновременно с приготовлением бульона или после можно начинать готовить утку. Обжарьте мелко нарезанную грудку (филе) без дополнительного масла, т. к. утка и так жирная, 1-2 минуты на сильном огне, добавьте немного рисового уксуса для кислоты, и еще порядка 10 минут на медленном огне притушите. Выложите утку на тарелку, а жир оставьте в сковороде.

1. Этап. Ароматный азиатский утиный суп: Одновременно с приготовлением бульона или после можно начинать готовить утку. Обжарьте мелко нарезанную грудку (филе) без дополнительного масла, т. к. утка и так жирная, 1-2 минуты на сильном огне, добавьте немного рисового уксуса для кислоты, и еще порядка 10 минут на медленном огне притушите. Выложите утку на тарелку, а жир оставьте в сковороде.

3 . Этап

В утином соке обжарьте нарезанные соломкой овощи: чили, чеснок, имбирь, морковь, по желанию - дайкон, пекинскую капусту, грибы шиитаке или вешенки со специями - смесью перцев, например. Добавьте в смесь приготовленную утку, 4 столовые ложки соевого соуса и устричный соус. Притушите 5-7 минут.

1. Этап. Ароматный азиатский утиный суп: В утином соке обжарьте нарезанные соломкой овощи: чили, чеснок, имбирь, морковь, по желанию - дайкон, пекинскую капусту, грибы шиитаке или вешенки со специями - смесью перцев, например. Добавьте в смесь приготовленную утку, 4 столовые ложки соевого соуса и устричный соус. Притушите 5-7 минут.

4 . Этап

Выложите смесь в бульон, поварите вместе, на этом этапе я постоянно пробую суп - если не хватает солености, добавляю соевый соус, если сладости - коричневый сахар и т. д.