Name: Баклажаны по-Вишнёвски
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Баклажан - 3 шт; Масло растительное - 3 шт; Зелень - 2 пуч.; Чеснок - 2 зуб.; Вода - 1 ст. л.; Соль - 1 горст.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны по-Вишнёвски

1. Баклажан - 3 шт

2. Масло растительное - 3 шт

3. Зелень - 2 пуч.

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Вода - 1 ст. л.

6. Соль - 1 горст.

Как вкусно приготовить - Баклажаны по-Вишнёвски

1. Этап

Баклажаны вымыть, отрезать кончики и порезать вдоль: сначала пополам, затем каждую половину ещё пополам, и затем на толстые полоски (шириной не менее 1 см).

2. Этап

Баклажаны сложить в миску и обильно пересыпать солью.

3. Этап

На баклажаны поставить гнёт и оставить на 30 минут.

4. Этап

В это время зелень вымыть, обсушить, отрезать стебли и порубить. В рецепте предполагается кинза, но я её жутко не люблю, и обхожусь петрушкой и укропом. Кто любит кинзу - рубим и её тоже.

1. Этап. Баклажаны по-Вишнёвски: В это время зелень вымыть, обсушить, отрезать стебли и порубить. В рецепте предполагается кинза, но я её жутко не люблю, и обхожусь петрушкой и укропом. Кто любит кинзу - рубим и её тоже.

5. Этап

Зубчики чеснока мелко порубить и смешать с зеленью.

6. Этап

По прошествии 30 минут с баклажанов снять гнёт и слить всю образовавшуюся жидкость.

7. Этап

Баклажаны слегка отжать, чтобы они не были слишком влажными, и выложить на доску или опять сложить в миску.

8. Этап

Жарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Не пересушивать! Овощи должны быть мягкими. Выкладывать баклажаны одним слоем, не кучей. Если сковорода хорошо прогрета на обжарку одной стороны уходит 1-2 минуты. Если баклажанов много - жарить в несколько приёмов, вынимая готовые на тарелку.

1. Этап. Баклажаны по-Вишнёвски: Жарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Не пересушивать! Овощи должны быть мягкими. Выкладывать баклажаны одним слоем, не кучей. Если сковорода хорошо прогрета на обжарку одной стороны уходит 1-2 минуты. Если баклажанов много - жарить в несколько приёмов, вынимая готовые на тарелку.

9. Этап

Когда все баклажаны готовы, сложить их в сковороду, засыпать зеленью, перемешать и полить водой.

10. Этап

Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить 3 минуты. Вынуть баклажаны на тарелку и горячими подавать с картофелем, свежими нарезанными овощами или самостоятельно.