Name: Баваруа Красные ягоды и мята
Yield: 12
Ingredients: Ягода - 600 г; Мята - 2 шт; Сахар - 300 г; Сливки - 500 мл; Желатин - 14 г; Печенье - 25 шт

Ингредиенты для - Баваруа Красные ягоды и мята

1. Ягода 600 г

2. Мята 2 шт

3. Сахар 300 г

4. Сливки 500 мл

5. Желатин 14 г

6. Печенье 25 шт

Как вкусно приготовить - Баваруа Красные ягоды и мята

1 . Этап

1 литр воды довести до кипения, добавить сахар (300 гр), ягоды (600 гр) и 2 веточки мяты. Варить 15 минут, затем извлечь мяту и остудить.

2 . Этап

Сироп отделить от ягод и сохранить. 2/3 ягод и 50 мл сиропа пюрировать в блендере.

3 . Этап

Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелить пергаментом. У меня печенье длинное, его я разрезала по полам. Если у Вас - короткое, просто отрежте не много с одной стороны, чтобы оно хорошо становилось в форму. Каждое печенье обмакнуть с одной стороны (без сахара) в сироп и поставить у бортика формы.

1. Этап. Баваруа Красные ягоды и мята: Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелить пергаментом. У меня печенье длинное, его я разрезала по полам. Если у Вас - короткое, просто отрежте не много с одной стороны, чтобы оно хорошо становилось в форму. Каждое печенье обмакнуть с одной стороны (без сахара) в сироп и поставить у бортика формы.

4 . Этап

Холодные сливки взбить до крепких пиков (осторожно, не переусердствуйте, дабы не взбить их до масла).

5 . Этап

Желатин замочить по инструкции (14 гр). 100 мл сиропа довести до кипения, снять с огня и растворить в нем желатин. Затем данную смесь вмешать в ягодное пюре.

1. Этап. Баваруа Красные ягоды и мята: Желатин замочить по инструкции (14 гр). 100 мл сиропа довести до кипения, снять с огня и растворить в нем желатин. Затем данную смесь вмешать в ягодное пюре.

6 . Этап

К сливкам в несколько приемов аккуратно ввести ягодное пюре, перемешивая снизу вверх.

7 . Этап

В подготовленную форму поместить 1/2 сливочной смеси, затем оставшиеся ягоды.

8 . Этап

И снова добавить 1/2 сливочной смеси. Форму закрыть пищевой пленкой и поставить минимум на 6 часов в холодильник. Перед подачей торт можно украсить дополнительно ягодами.