Бочковые огурцы в банках

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Огурцы помойте, затем замочите в прохладной чистой воде на 3-4 часа.

3. Этап

Помойте и обсушите засолочную зелень. Крупно порубите лист смородины и хрена. Чеснок очистите, разрежьте вдоль.

4. Этап

На дно чистой банки выложите всю засолочную зелень, перец и чеснок.

5. Этап

Заполните банку огурцами. Укладывать нужно плотно, во время засолки они еще уменьшатся в размере.

6. Этап

Для рассола растворите в горячей воде соль. Размешайте, чтобы она полностью растворилась.

7. Этап

Влейте горячий рассол в банку. Банку поставьте в тарелку с бортиками или поднос, чтобы вода во время засолки вытекала туда. Оставьте огурцы стоять при комнатной температуре на 3-4 дня.

8. Этап

Рассол должен стать немного мутным и приобрести кисловатый вкус.

9. Этап

Слейте рассол в кастрюлю, добавьте еще 50-80 мл. воды и щепотку соли. Доведите до кипения. Пенку снимите ложкой.

10. Этап

Влейте горячий рассол обратно в банку. Закройте герметично чистой стерилизованной крышкой. Банку переверните вверх дном, не укутывая в полотенце.

11. Этап

Бочковые огурцы готовы. Храните банки в темном и прохладном месте.