Бородинский хлеб в духовке

1. Этап

Дрожжи и сахар заливаем теплой водой (100мл) оставляем на 15 минут, чтоб завести дрожжи.

2. Этап

Делаем теперь заварку из солода, кориандра и тмина. Заливаем кипятком (150мл) и тоже пока оставляем завариватся.

3. Этап

В оставшейся теплой воде, растворяем соль.

4. Этап

Смотрим как там наши дрожжи после 15 минут, у меня уже хорошая шапочка.

5. Этап

Соединяем опару, заварку и соль.

6. Этап

Всыпаем по одному стакану муку, у меня ушло 4 стакана ржаной и 1 стакан пшеничной. Тесто должно получится мягким.

7. Этап

Вот такой у меня получился колобок) Накрыем его и оставляем в тепле. Я ставлю на печку и включаю духовку.

8. Этап

Вот так оно выросло за 1 час.

9. Этап

Вымешиваем, придаем желаемую форму и оставляем минут на 20.

10. Этап

Перед отправкой в духовку смазать яйцом с молоком. И в разогретую духовку. Выпекать при темпереатуре 180 градусов, примерно 40 минут, проверить деревяной палочкой.

11. Этап

Вот такой хлебушек у меня получился. Мягенький, высокий и ароматный.

12. Этап

Вот он в разрезе) Желаю всем удачного приготовления!