Булочки Даллас

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов. Перелейте в чашу. Добавьте дрожжи, соль, 75 грамм сахара и корицу. Перемешайте.

3. Этап

Всыпьте часть муки, добавьте 75 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте ложкой. Всыпьте еще муку и начните замес теста руками.

4. Этап

Замесите мягкое и податливое тесто. К рукам оно липнуть не должно. Округлите, положите в чашу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

5. Этап

Пока подходит тесто, сделайте начинку. В отдельной чаше смешайте 50 грамм масла и 75 грамм сахара.

6. Этап

К масляной массе добавьте яичный желток, крахмал. Перемешайте.

7. Этап

Добавьте творог, перемешайте ложкой.

8. Этап

Возьмите погружной блендер и пробейте начинку до пышного, воздушного состояния. Наличие комочков не допускается. Начинка готова.

9. Этап

Сделайте обмазку. Джем разведите водой. Если есть комочки, пробейте блендером.

10. Этап

По прошествии времени, тесто увеличится в объеме. Оно готово к разделке. Сделайте обминку.

11. Этап

На рабочей поверхности раскатайте пласт длиной 50 см., шириной 30 см. Если тесто прилипает к столу, присыпьте слегка мукой.

12. Этап

С широкой стороны пласта скрутите рулет.

13. Этап

Нарежьте рулет на шайбы шириной 2 см. Выложите на противень застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

14. Этап

По истечении времени, с помощью стакана вдавите серединку заготовки внутрь.

15. Этап

В углубления выложите по 1,5 ст.л. ложки начинки. Разровняйте. Обмазкой из джема смажьте тесто. Поставьте противень с заготовками в духовку разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Выпекайте до румяного цвета.

16. Этап

Готовые булочки снимите с противня теплыми. При желании смажьте разведенным водой джемом. Подавайте к любимым напиткам. Приятного аппетита!