Name: Булочки Улитки с чаем матча
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Сахар - 60 гр.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Мука - 3.5 ст.; Матча - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Ванильный сахар - 1 пак.; Масло сливочное - 60 гр.; Мак - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Сахар коричневый - 150 гр.; Корица - 3 ст. л.; Фисташки - 0.5 ст.; Масло сливочное - 40 гр.; Сливочный сыр - 100 гр.; Крем - 100 гр.; Сахарная пудра - 30 гр.; Клюква - 250 гр.; Сахар - 100 гр.; Лаванда - 0.5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Масло сливочное - 80 гр.; Ликер - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Булочки Улитки с чаем матча

1. Тесто Молоко 200 мл.

2. Тесто Сахар 60 гр.

3. Тесто Дрожжи сухие 11 гр.

4. Тесто Мука 3.5 ст.

5. Тесто Матча 1 ст. л.

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

8. Тесто Ванильный сахар 1 пак.

9. Тесто Масло сливочное 60 гр.

10. Тесто Мак 1 ст. л.

11. Начинка Масло сливочное 50 гр.

12. Начинка Сахар коричневый 150 гр.

13. Начинка Корица 3 ст. л.

14. Начинка Фисташки 0.5 ст.

15. Соус Масло сливочное 40 гр.

16. Соус Сливочный сыр 100 гр.

17. Соус Крем 100 гр.

18. Соус Сахарная пудра 30 гр.

19. Курд-крем Клюква 250 гр.

20. Курд-крем Сахар 100 гр.

21. Курд-крем Лаванда 0.5 ч. л.

22. Курд-крем Яйцо куриное 2 шт.

23. Курд-крем Желток куриного яйца 2 шт.

24. Курд-крем Масло сливочное 80 гр.

25. Курд-крем Ликер 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки Улитки с чаем матча

1 . Этап

Приготовить курд-крем. В сотейник выложить клюкву, засыпать сахаром, добавить лаванду, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, до полного растворения сахара. Снять с огня и дать полностью остыть.

2 . Этап

Сахарные ягоды откинуть на мелкое сито и протереть.

3 . Этап

Клюквенное пюре переложить в сотейник, добавить желтки и яйца, хорошо все перемешать.

4 . Этап

Добавить сливочное масло ТМ "Мелье" и ягодный ликер (у меня клюквенная наливка). Поставить на средний огонь и варить до загустения, не переставая помешивать. Крем-курд переложить в баночку и полностью остудить.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Добавить сливочное масло ТМ

5 . Этап

Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки.

6 . Этап

Муку просеять и хорошо перемешать с солью и чаем Матча.

7 . Этап

Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ "Милье", ванильный сахар, молочно-дрожжевую смесь и, вновь, взбить.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ

8 . Этап

В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.

9 . Этап

В эту смесь влить яично-дрожжевую массу и замесить эластичное мягкое тесто.

10 . Этап

Тесто собрать в шар и накрыть салфеткой. Оставить для подъема, примерно 1,5 часа.

11 . Этап

Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать.

12 . Этап

Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ "Милье" и равномерно выложить начинку. Затем плотно свернуть в рулет.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ

13 . Этап

И нарезать на ровные кусочки.

14 . Этап

Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть.

15 . Этап

Этим временем приготовить соус. В миске смешать размягченное сливочное масло ТМ Милье", сливочный сыр, сахарную пудру и клюквенный курд-крем (оставшийся курд можно хранить в холодильнике до 2-х недель) до однородности. Внимание: все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры!!!