Name: Булочки Улитки с чаем матча
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Сахар - 60 гр.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Мука - 3.5 ст.; Матча - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Ванильный сахар - 1 пак.; Масло сливочное - 60 гр.; Мак - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Сахар коричневый - 150 гр.; Корица - 3 ст. л.; Фисташки - 0.5 ст.; Масло сливочное - 40 гр.; Сливочный сыр - 100 гр.; Крем - 100 гр.; Сахарная пудра - 30 гр.; Клюква - 250 гр.; Сахар - 100 гр.; Лаванда - 0.5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Масло сливочное - 80 гр.; Ликер - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Улитки с чаем матча

Тесто

1. Молоко 200 мл.

2. Сахар 60 гр.

3. Дрожжи сухие 11 гр.

4. Мука 3.5 ст.

5. Матча 1 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Яйцо куриное 2 шт.

8. Ванильный сахар 1 пак.

9. Масло сливочное 60 гр.

10. Мак 1 ст. л.

Начинка

1. Масло сливочное 50 гр.

2. Сахар коричневый 150 гр.

3. Корица 3 ст. л.

4. Фисташки 0.5 ст.

Соус

1. Масло сливочное 40 гр.

2. Сливочный сыр 100 гр.

3. Крем 100 гр.

4. Сахарная пудра 30 гр.

Курд-крем

1. Клюква 250 гр.

2. Сахар 100 гр.

3. Лаванда 0.5 ч. л.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Желток куриного яйца 2 шт.

6. Масло сливочное 80 гр.

7. Ликер 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки Улитки с чаем матча

1. Этап

Приготовить курд-крем. В сотейник выложить клюкву, засыпать сахаром, добавить лаванду, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, до полного растворения сахара. Снять с огня и дать полностью остыть.

2. Этап

Сахарные ягоды откинуть на мелкое сито и протереть.

3. Этап

Клюквенное пюре переложить в сотейник, добавить желтки и яйца, хорошо все перемешать.

4. Этап

Добавить сливочное масло ТМ "Мелье" и ягодный ликер (у меня клюквенная наливка). Поставить на средний огонь и варить до загустения, не переставая помешивать. Крем-курд переложить в баночку и полностью остудить.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Добавить сливочное масло ТМ

5. Этап

Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки.

6. Этап

Муку просеять и хорошо перемешать с солью и чаем Матча.

7. Этап

Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ "Милье", ванильный сахар, молочно-дрожжевую смесь и, вновь, взбить.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ

8. Этап

В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.

9. Этап

В эту смесь влить яично-дрожжевую массу и замесить эластичное мягкое тесто.

10. Этап

Тесто собрать в шар и накрыть салфеткой. Оставить для подъема, примерно 1,5 часа.

11. Этап

Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать.

12. Этап

Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ "Милье" и равномерно выложить начинку. Затем плотно свернуть в рулет.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ

13. Этап

И нарезать на ровные кусочки.

14. Этап

Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть.

15. Этап

Этим временем приготовить соус. В миске смешать размягченное сливочное масло ТМ Милье", сливочный сыр, сахарную пудру и клюквенный курд-крем (оставшийся курд можно хранить в холодильнике до 2-х недель) до однородности. Внимание: все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры!!!