Приготовление

1 . Этап

Приготовить курд-крем. В сотейник выложить клюкву, засыпать сахаром, добавить лаванду, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, до полного растворения сахара. Снять с огня и дать полностью остыть.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Приготовить курд-крем. В сотейник выложить клюкву, засыпать сахаром, добавить лаванду, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, до полного растворения сахара. Снять с огня и дать полностью остыть.

2 . Этап

Сахарные ягоды откинуть на мелкое сито и протереть.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Сахарные ягоды откинуть на мелкое сито и протереть.

3 . Этап

Клюквенное пюре переложить в сотейник, добавить желтки и яйца, хорошо все перемешать.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Клюквенное пюре переложить в сотейник, добавить желтки и яйца, хорошо все перемешать.

4 . Этап

Добавить сливочное масло ТМ "Мелье" и ягодный ликер (у меня клюквенная наливка). Поставить на средний огонь и варить до загустения, не переставая помешивать. Крем-курд переложить в баночку и полностью остудить.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Добавить сливочное масло ТМ

5 . Этап

Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки.

6 . Этап

Муку просеять и хорошо перемешать с солью и чаем Матча.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Муку просеять и хорошо перемешать с солью и чаем Матча.

7 . Этап

Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ "Милье", ванильный сахар, молочно-дрожжевую смесь и, вновь, взбить.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ

8 . Этап

В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.

9 . Этап

В эту смесь влить яично-дрожжевую массу и замесить эластичное мягкое тесто.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: В эту смесь влить яично-дрожжевую массу и замесить эластичное мягкое тесто.

10 . Этап

Тесто собрать в шар и накрыть салфеткой. Оставить для подъема, примерно 1,5 часа.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Тесто собрать в шар и накрыть салфеткой. Оставить для подъема, примерно 1,5 часа.

11 . Этап

Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать.

12 . Этап

Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ "Милье" и равномерно выложить начинку. Затем плотно свернуть в рулет.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ

13 . Этап

И нарезать на ровные кусочки.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: И нарезать на ровные кусочки.

14 . Этап

Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть.

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть.

15 . Этап

Этим временем приготовить соус. В миске смешать размягченное сливочное масло ТМ Милье", сливочный сыр, сахарную пудру и клюквенный курд-крем (оставшийся курд можно хранить в холодильнике до 2-х недель) до однородности. Внимание: все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры!!!

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Этим временем приготовить соус. В миске смешать размягченное сливочное масло ТМ Милье

16 . Этап

Подать булочки-улитки с клюквенно-лавандовым соусом!

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Подать булочки-улитки с клюквенно-лавандовым соусом!

17 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Булочки Улитки с чаем матча: Приятного аппетита!