Бисквитный рулет с брусничным суфле

1. Этап

1. Духовку включите нагреваться на 180 градусов. Застелите пергаментом форму (28 на 28 см). В миску вбейте одно целое яйцо и три яичных желтка, ванильный сахар, взбейте. В сотейнике растопите 35 г масла, добавьте муку и прогрейте.

2. Этап

2. Прогретое масло с мукой переместите в большую миску, добавьте яичную смесь.

3. Этап

3. Затем добавьте молоко и хорошенько перемешайте.

4. Этап

4. Процедите полученное тесто через сито, чтобы не осталось комочков.

5. Этап

5. Оставшиеся три белка надо взбить, постепенно вводя сахар, до плотных пиков.

6. Этап

6. Затем постепенно введите тесто во взбитые с сахаром белки. Хорошенько перемешайте.

7. Этап

7. Полученное тесто равномерно распределите по застеленной пергаментом форме.

8. Этап

8. Тесто готово для запекания.

9. Этап

9. Запекайте бисквит в течение 20 минут. Готовый бисквит оберните пергаментом и оставьте до остывания, так он останется сочным.

10. Этап

10. В небольшую кастрюлю выложите бруснику, 75 г сахара, палочку корицы, залейте все водой. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 20 минут. Затем выберите палочку корицы и остудите. Отсуженный бисквит смажьте брусничной начинкой и взбитыми сливками (взбейте сливки до плотных пиков, добавив щепотку соли, либо купите готовые взбитые сливки). Аккуратно заверните в рулет и в бумагу.

11. Этап

11. Остудите рулет в холодильнике и подавайте к столу. Присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!