Name: Чолнт (или хамин)
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 3
Ingredients: Говядина - 500 грамм; Картофель - 4-6 штук; Морковь - 1-2 штук; Чеснок - 10 зубчиков; Перловка - 1 стакан; Яйца - 3 штуки; Петрушка сушеная - 1 ст. ложка; Красная фасоль - 1/2 стакана; Белая фасоль - 1/2 стакана; Масло растительное - 3 ст. ложки; Лук репчатый - 2 штуки; Паприка молотая - 1 ст. ложка; Смесь перцев горошком - 1 чайная ложка; Фасоль пестрая - 1/2 стакана; Финики несладкие - 7-10 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чолнт (или хамин)

1. Говядина - 500 грамм

2. Картофель - 4-6 штук

3. Морковь - 1-2 штук

4. Чеснок - 10 зубчиков

5. Перловка - 1 стакан

6. Яйца - 3 штуки

7. Петрушка сушеная - 1 ст. ложка

8. Красная фасоль - 1/2 стакана

9. Белая фасоль - 1/2 стакана

10. Масло растительное - 3 ст. ложки

11. Лук репчатый - 2 штуки

12. Паприка молотая - 1 ст. ложка

13. Смесь перцев горошком - 1 чайная ложка

14. Фасоль пестрая - 1/2 стакана

15. Финики несладкие - 7-10 штук

Как вкусно приготовить - Чолнт (или хамин)

1. Этап

Смесь фасоли разного цвета замочите в холодной воде на ночь или часов на 5-6. Затем промойте чистой водой и немного обсушите.

2. Этап

Я готовила вариант, распространенный у ашкеназских евреев – с перловкой. Надо отметить, что перловка получается вкуснейшая. Замочите ее на 2-3 часа в холодной воде, затем промойте и дайте стечь.

1. Этап. Чолнт (или хамин): Я готовила вариант, распространенный у ашкеназских евреев – с перловкой. Надо отметить, что перловка получается вкуснейшая. Замочите ее на 2-3 часа в холодной воде, затем промойте и дайте стечь.

3. Этап

Морковь очистите и крупно нарежьте кругляшами или кубиками. Картофель берите некрупный, его кладут целиком. Удобно готовить с молодым картофелем. Очистите клубни и промойте. Так же разберите на зубки и очистите головку чеснока.

1. Этап. Чолнт (или хамин): Морковь очистите и крупно нарежьте кругляшами или кубиками. Картофель берите некрупный, его кладут целиком. Удобно готовить с молодым картофелем. Очистите клубни и промойте. Так же разберите на зубки и очистите головку чеснока.

4. Этап

Говядину – а для чолнта можно брать любую самую жесткую часть туши – нарежьте крупными кубиками. Можно так же класть мясо одним куском, но так удобнее есть. Обжарьте мясо в чаше мультиварки порциями до румяного цвета на режиме "Жарка". Выньте мясо и обжарьте лук до румянца. Верните мясо в чашу.

1. Этап. Чолнт (или хамин): Говядину – а для чолнта можно брать любую самую жесткую часть туши – нарежьте крупными кубиками. Можно так же класть мясо одним куском, но так удобнее есть. Обжарьте мясо в чаше мультиварки порциями до румяного цвета на режиме

5. Этап

Выложите на мясо слой фасоли, затем слой перловки.

6. Этап

Сверху уложите картофель и морковь.

7. Этап

Если вы любите мясо с сухофруктами, добавьте несколько штук несладкого фиников или целого чернослива. Но это факультативно. Разложите зубочки чеснока между остальными продуктами. Добавьте крупнотолченый перец – а лучше смесь разных перцев – и посыпьте сушеной петрушкой.

1. Этап. Чолнт (или хамин): Если вы любите мясо с сухофруктами, добавьте несколько штук несладкого фиников или целого чернослива. Но это факультативно. Разложите зубочки чеснока между остальными продуктами. Добавьте крупнотолченый перец – а лучше смесь разных перцев – и посыпьте сушеной петрушкой.

8. Этап

Растворите в миске горячую воду – литр – добавьте в нее мед, соль и паприку. Хорошо размешайте и влейте в чашу с чолнтом. По факту долейте горячей воды столько, чтобы она покрыла содержимое чаши на 3-4 см.

1. Этап. Чолнт (или хамин): Растворите в миске горячую воду – литр – добавьте в нее мед, соль и паприку. Хорошо размешайте и влейте в чашу с чолнтом. По факту долейте горячей воды столько, чтобы она покрыла содержимое чаши на 3-4 см.

9. Этап

Далее всю работу выполнит мультиварка. Дайте чолнту закипеть на режиме "Варка". Затем или установите режим "Мультиповар" на температуру 90 градусов и время 4 часа, или поставьте режим "Тушение" и время 5 часов. На "Тушении" изредка проверяйте уровень жидкости, чтобы не пригорело. На "Мультиповаре" при заданных параметрах можете быть спокойны.

1. Этап. Чолнт (или хамин): Далее всю работу выполнит мультиварка. Дайте чолнту закипеть на режиме

10. Этап

За час до окончания приготовления положите в чашу сваренные в мешочек яйца, предварительно надтреснув скорлупу, и пусть пропитываются ароматами. Многие кладут яйца в чолнт сырыми, тщательно промыв их перед закладкой.

1. Этап. Чолнт (или хамин): За час до окончания приготовления положите в чашу сваренные в мешочек яйца, предварительно надтреснув скорлупу, и пусть пропитываются ароматами. Многие кладут яйца в чолнт сырыми, тщательно промыв их перед закладкой.

11. Этап

По окончанию работы мультиварки переведите ее в режим Сохранения тепла еще на полчаса. И можно подавать чолнт к столу. По тарелкам раскладывают картофель и мясо с овощами и перловкой, непременно каждому кладут очищенное яйцо. Отдельно к чолнту подают соленые или маринованные, а также свежие овощи.