Энчиладас

1. Этап

1. Промойте чили и очистите от семечек.

2. Этап

2. Чили со специями - солью, кумином, душицой, а также бульоном и помидорами взбейте блендером. Помидоры промойте и вырежьте плодоножку предварительно.

3. Этап

3. Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле до мягкости.

4. Этап

4. К луку добавьте взбитое пюре из овощей и специй, убавьте огонь до средне-медленного и потушьте в течение 20 минут.

5. Этап

5. Нагрейте сковородку с маслом на среднем огне. Обжарьте тортильи на горячем масле с двух сторон по 30 секунд с каждой стороны.

6. Этап

6. В обжаренную тортилью выложите тертый сыр.

7. Этап

7. Заверните тортильи с сыром в прямоугольные конвертики, выложите в форму для запекания. Сверху полейте соусом и посыпьте немного сыра.

8. Этап

8. Выпекайте тортильи в разогретой до 180 градусов духовке, пока сыр не растает и не начнет пузыриться.

9. Этап

9. Готовые энчиладас украсьте рубленой кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!