Французский весенний суп

1. Этап

Подготовить продукты.

2. Этап

Сварить овощной бульон.

3. Этап

Процедить его.

4. Этап

Луковицу измельчить, морковь и картофель нарезать некрупными кубиками, брокколи разделить на маленькие соцветия, порей - тонкими четвертьколечками. У спаржи отрезать снизу примерно 1/4 часть стебля (грубую его часть), оставшееся нарезать на кусочки 2 см длиной.

5. Этап

Шпинат нарезать полосками.

6. Этап

В кастрюле обжарить на растительном (или сливочном, если не поститесь) масле лук и морковь - 5 минут.

7. Этап

Бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 15 минут. Добавить брокколи и спаржу и варить еще 5 минут.

8. Этап

Затем всыпать шпинат и порей. Варить, не доводя до кипения, 5 минут. Постный вариант супа готов.

9. Этап

Для непостного варианта после добавления шпината и порея влить сливки и варить, не доводя до кипения, 5 минут.