Name: Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Фарш домашний - 400 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Лук зеленый - 2-3 штук; Имбирь свежий - 4-5 ломтиков; Чеснок - 4-5 зубчиков; Кунжут - 2 ст. ложки; Соевый соус - 2 ст. ложки; Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка; Морковь - 2 штуки; Кабачок - 1/2 штуки; Фасоль зеленая стручковая - 200 грамм; Перец сладкий - 2 штуки; Грибы Муэр - 25 грамм; Масло растительное - 3 ст. ложки; Смесь пряностей - 2 чайных ложки; Сахар коричневый - 5 ст. ложек; Уксус рисовый белый - 100 миллилитров; Соевый соус - 3 ст. ложки; Томатная паста - 4 ст. ложки; Крахмал кукурузный - 1-2 чайных ложек; Вода - 70 миллилитров; Имбирь свежий - 2 чайных ложки; Чесночный порошок - 1 чайная ложка; Бадьян - 1/2 чайных ложки

Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе

1. Фарш домашний - 400 грамм

2. Лук репчатый - 2 штуки

3. Лук зеленый - 2-3 штук

4. Имбирь свежий - 4-5 ломтиков

5. Чеснок - 4-5 зубчиков

6. Кунжут - 2 ст. ложки

7. Соевый соус - 2 ст. ложки

8. Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

9. Морковь - 2 штуки

10. Кабачок - 1/2 штуки

11. Фасоль зеленая стручковая - 200 грамм

12. Перец сладкий - 2 штуки

13. Грибы Муэр - 25 грамм

14. Масло растительное - 3 ст. ложки

15. Смесь пряностей - 2 чайных ложки

16. Сахар коричневый - 5 ст. ложек

17. Уксус рисовый белый - 100 миллилитров

18. Соевый соус - 3 ст. ложки

19. Томатная паста - 4 ст. ложки

20. Крахмал кукурузный - 1-2 чайных ложек

21. Вода - 70 миллилитров

22. Имбирь свежий - 2 чайных ложки

23. Чесночный порошок - 1 чайная ложка

24. Бадьян - 1/2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе

1. Этап

Для начала замочите грибы муэр в горячей (градусов 60) воде на полчаса. Затем отожмите воду и нарежьте грибы крупно, удаляя корешки и ножки.

2. Этап

Затем сварите соус. Я всегда варю его побольше и храню в холодильнике. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и томатную пасту хорошего качества. Добавьте натертый имбирь, чесночный порошок и толченые семена бадьяна. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты, затем затяните соус крахмалом, разведя его в 70 мл воды. Прокипятите еще пару минут — и соус готов. Для блюда понадобится 50-70 мл, остаток перелейте в чистую сухую баночку с хорошей крышкой и храните в холодильнике.

1. Этап. Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе: Затем сварите соус. Я всегда варю его побольше и храню в холодильнике. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и томатную пасту хорошего качества. Добавьте натертый имбирь, чесночный порошок и толченые семена бадьяна. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты, затем затяните соус крахмалом, разведя его в 70 мл воды. Прокипятите еще пару минут — и соус готов. Для блюда понадобится 50-70 мл, остаток перелейте в чистую сухую баночку с хорошей крышкой и храните в холодильнике.

3. Этап

Зеленую фасоль отварите в подслащенном кипятке 3-4 минуты и сразу же обдайте ледяной водой. Так фасоль сохранит яркий цвет в блюде.

1. Этап. Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе: Зеленую фасоль отварите в подслащенном кипятке 3-4 минуты и сразу же обдайте ледяной водой. Так фасоль сохранит яркий цвет в блюде.

4. Этап

Овощи очистите, промойте и обсушите. Нарежьте морковь и лук соломкой, измельчите чеснок и имбирь. Перец и кабачок нарежьте некрупными уголками.

1. Этап. Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе: Овощи очистите, промойте и обсушите. Нарежьте морковь и лук соломкой, измельчите чеснок и имбирь. Перец и кабачок нарежьте некрупными уголками.

5. Этап

В мясной фарш добавьте тертый лук – 1 небольшую луковицу, тертый имбирь – 2 ломтика, тертый чеснок – 2 зубчика. Влейте соевый соус и добавьте нашинкованный зеленый лук и кунжут, лучше обжаренный. Также добавьте крахмал и тщательно вымешайте фарш.

1. Этап. Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе: В мясной фарш добавьте тертый лук – 1 небольшую луковицу, тертый имбирь – 2 ломтика, тертый чеснок – 2 зубчика. Влейте соевый соус и добавьте нашинкованный зеленый лук и кунжут, лучше обжаренный. Также добавьте крахмал и тщательно вымешайте фарш.

6. Этап

Разделайте влажными руками фрикадельки размером с шарик для пинг-понга.

7. Этап

Разогрейте в воке масло и обжарьте фрикадельки до румяной корочки, потряхивая вок.

1. Этап. Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе: Разогрейте в воке масло и обжарьте фрикадельки до румяной корочки, потряхивая вок.

8. Этап

Выньте фрикадельки и обжарьте грибы, лук и морковь минуты 3, помешивая.

9. Этап

Добавьте кабачки и перец, жарьте еще пару минут, также помешивая. Выложите фасоль и жарьте еще минуту.

1. Этап. Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе: Добавьте кабачки и перец, жарьте еще пару минут, также помешивая. Выложите фасоль и жарьте еще минуту.

10. Этап

Влейте в вок 50-70 мл соуса и энергично размешайте. Тушите 2-3 минуты, перемешивая соус со дна вока. Отключите нагрев и дайте блюду дойти еще пару минут без нагрева. При подаче посыпьте кунжутом и шинкованным зеленым луком.