Греческий гирос

Свиная рулька, фаршированная рисом и овощами

1 . Берём свиную рульку, моем, чистим щёткой, обсушиваем. Острым ножом аккуратно вырезаем кость, не нарушая целостности шкурки.

2 . Готовим маринад. Смешиваем сок лимона, столовую горчицу, измельчённый перец чили (у меня сухой), натёртый чеснок и соль.

3 . Натираем тщательно внутри рульку маринадом и ставим в холод на 1 час мариноваться.

4 . Берём рис пропаренный ароматный «Басмати Gold» от "Мистраль", заливаем водой в соотношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне до полуготовности 15 минут.

5 . Даём рису слегка остыть. Берём по желанию любую смесь из овощей свежих или замороженных. Желательно, чтобы овощи были разного цвета. Овощи по необходимости режем кубиками. У меня "Мексиканская" замороженная смесь: перец трёх цветов, фасоль стручковая, горошек, кукуруза и морковь. Смешиваем рис и овощи, солим.

6 . Узкую часть "чулка" из рульки скрепляем зубочистками и начиняем рульку смесью риса и овощей.

7 . Запаковываем рульку в рукав для запекания, кладём для удобства в форму и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем 1,5 часа.

8 . Подаём рульку сразу горячей по готовности. Лучше подать в целом виде и разделывать за столом. Всего Вам доброго в Новом году!

Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой

1 . Для начинки: Обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук.

2 . Как только лук станет золотистым, добавить мелко нарезанный болгарский перец. Жарить всё вместе 3-4 минуты. Снять с огня.

3 . В другой сковороде разогреть немного растительного масла. На среднем огне обжаривать квашеную капусту, пока не уйдет лишняя влага, постоянно помешивая (5-7 минут).

4 . Добавить натертое на мелкой терке яблоко (у меня сладкая "грушовка"), перемешать, потушить всё вместе пару минут.

5 . Добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень, обжаренные лук и болгарский перец. Перемешать.

6 . Снять с огня, выложить готовую капустную начинку в тарелку, дать остыть.

7 . Для теста: картофель вымыть, отварить "в мундире", дать чуть остыть, очистить от кожуры.

8 . В миске тщательно размять горячий картофель в пюре, чтобы не было кусочков.

9 . Добавить яйцо, муку, приправить солью и перцем по вкусу. Замесить тесто, вымесить его, припыляя поверхность мукой (тесто чуть липнет к рукам).

10 . На поверхности, припыленной мукой, раскатываем тесто в "колбаску", делим на части (у меня получилось 9 штук).

11 . Разминаем каждую часть в лепешку. Работаем на постоянно подпыленной мукой поверхности. Раскладываем остывшую капустную начинку. Берем лепешку в руку и защипываем края, формируя пирожок. Тесто может показаться липким, но работая, чуть припылив мукой поверхность и руки, эта проблема исчезает. Пирожки отлично лепятся и держат форму.

12 . Формируем все пирожки.

13 . Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки. Затем огонь уменьшаем до минимума и доводим пирожки до готовности под крышкой, периодически их переворачивая.

Вареные яйца с гарниром

1 . Вареные и охлажденные картофель и морковь почистить. Морковь нарезать (натереть) соломкой не очень длинно, но это не принципиально, можно кубиком Картофель - кубиком среднего размера

2 . Соленый огурец нарезать соломкой, а свежий помидор кубиком. Семечки у помидора я убрала, чтобы не давали лишний сок

3 . Консервированный горошек откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Вареные яйца очистить, разрезать пополам.

4 . В салатнике смешать все овощи со сметаной (немного оставить для подачи), солью, перцем, горчицей и лимонным соком. Выправить на свой вкус. Я иногда к сметане добавляю немного майонеза. Горчицу можно исключить совсем.

5 . В порционную посуду разложить гарнир, сверху разместить половинки яиц, полить оставшейся сметаной и подавать. Свежая зелень приветствуется! Яйца с гарниром готовы! Приятного аппетита!

Салат Лесная фея

1 . Ингредиенты

2 . Картофель отварить в мундире, очистить и порезать кубиками.

3 . Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками и полить соком лимона.

4 . У меня была баночка маринованных лисичек, я решила использовать их. А вообще можно взять и шампиньоны. Грибы также режем кусочками.

5 . Добавляем консервированный горошек.

6 . Режем мелко зеленый лук.

7 . Салат солим, добавляем перец, заправляем маслом и перемешиваем.

Полезный орехово-банановый торт

1 . Ингредиенты (я забыла достать масло). Я не включала в список ингредиентов орехи для украшения. У меня был миндаль, по вкусу больше бы подошел арахис. Если вы вообще не любите арахисовое масло, то торт вам тоже не понравится.

2 . Сварить 75г фасоли, размять картофелемялкой или пробить в блендере, если не хотите вообще фасоль чувствовать в тесте. Мне нравится и так, и так. Добавить в ту же миску спелый банан, размять. Вид пока что далеко не аппетитный...

3 . Добавить ложку сметаны/йогурта/твор ога, желтки, отруби и 20 капель жидкой стевии. Все слегка взбить и разделить тесто на 3 части.

4 . Так как форма у меня была одна, выпекала я все по очереди. Взбить один белок и слегка вмешать спатулой в треть теста. Выложить в форму и выпекать 20-25 минут при 170 градусах. Потом процесс повторить. Если у вас есть 3 одинаковые формы, то тесто можно не делить, взбивать все три белка, раскладывать тесто в 3 формы и выпекать одновременно. Тесто с белком стоять НЕ ДОЛЖНО! Как видите, в тесте видна фасоль (вернее шкурка фасоли), по вкусу это можно сравнить с шелухой от арахиса в выпечке. Если пробивать фасоль в блендере, то этого не будет.

5 . Когда все три коржа остынут, готовим крем. Взбиваем масло, постепенно добавляем туда 100г размятой фасоли (белая фасоль у меня размялась совсем гладко. В крем лучше фасоль пробить в блендере, добавить арахисовое масло, йогурт/сметану/творог и 15 капель стевии.

6 . Смазываем все три коржа кремом и убираем в холодильник для застывания.

7 . Разрезать торт лучше в холодном виде, но я не удержалась.

8 . Итого: торт без муки и сахара, клетчатка и медленные углеводы из отрубей и фасоли, белок из фасоли и яиц, жиры в основном из орехов.

Английские маффины Пикник влюбленных

1 . Сразу оговорюсь, что начинка может быть любая, в том числе и сладкая. Предлагаю вариант, который нравится мне, - маринованные в лимонном соке и карри свинина и салатные листья, в мужской вариант добавлено яйцо и томатное желе. Для желе желатин замочить в холодной воде на 10 минут, а затем распустить его в подогретом томатном пюре. Смесь поместить в широкое блюдо. Поставить в холодильник застывать на пару часов, перед подачей формочкой вырезать сердца.

2 . На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду установить все ту же металлическую форму, влить в нее яйцо, накрыть крышкой и жарить до готовности. Охладить, сверху положить желе из помидор, убрать в холодильник до часа Х.

3 . Свинину очень тонко нарезать, смешать с карри (по вкусу, предлагаю начать с 1 ч. л.) и лимонным соком. Поставить в холодильник мариноваться.

4 . Дрожжи растворить в молоке, муку просеять и смешать с солью, добавить подсолнечное масло и молоко с дрожжами. Замесить тесто и оставить его в теплом месте без сквозняков, прикрыв салфеткой. Через 1,5-2 часа тесто раскатать в пласт 0,6-0,8 см и вырезать формой сердечки.

5 . Будущие булочки обжарить на сухой сковороде с каждой стороны по 7 минут. Я делала все это на планше, т. к. она большого размера и ускоряет процесс. Также можно использовать электрогриль.

6 . Перед подачей булочки разрезать вдоль и обжарить с внутреней стороны. Этот этап можно сделать при помощи барбекю.

7 . А также обжарить мясо. Из полученных ингредиентов сформировать бутерброды, не забыв положить листья салата, которые прекрасно сочетаются с кислинкой мяса.

Бисквит Хочется сладкого за 10 минут из СВЧ

1 . Нам понадобится ещё кружка большая или другая посуда, которая подойдёт для СВЧ, вилка и сама СВЧ

2 . Вилкой в чашке последовательно смешать: яйцо, сахар, муку и разрыхлитель, растительное масло, молоко до получения жидкого теста

3 . Добавить какао. Можно заменить жидким шоколадом.

4 . Поставить чашку с тестом (вилку, естественно, вынуть) в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность.

5 . Вытряхиваем бисквит из чашки легко!!! Важно делать бисквит в той чашке, в которое замешивали тесто. Если вы решили перелить его в другую посуду, то стенки посуды нужно смазать маслом.

6 . Режем бисквит на 3 части поперёк.

7 . Украшаем бисквит тем, что есть на данный момент в холодильнике. У меня нашлось варенье яблочно-лимонное и йогурт белый. Промазываем каждую часть йогуртом и вареньем.

8 . Составляем, сверху тоже обмазываем красиво, и наше сладкое готово )))

Пирожные Белочка

1 . Соединить желтки, сахар, сметану вместе, затем добавить мягкий маргарин. Понемногу всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто не должно быть крутым, оно должно быть мягким и не липнущим. Разделить тесто на 3-4 части и положить в морозилку на охлаждение

2 . Духовку нагреть до 200 град., одну часть теста пропустить через мясорубку на противень.

3 . Печь до золотистого цвета, периодически помешивая металлической лопаткой, чтобы тесто поломалось в крошку. Так испечь все тесто до золотистого цвета. Крошка должна быть размером 5-7 мм.

4 . Крошку остудить, 1 стакан крошки измельчить скалкой в порошок, чтобы легче потом слеплялись шарики.

5 . Добавить 1 стакан (можно и больше) резаных грецких орехов.

6 . Приготовить крем из 2-х банок вареного сгущенного молока и 400гр масла, взбить миксером до однородной массы.

7 . Перемешать крошку, порошок из крошки, орехи и крем рукой. Масса будет рассыпаться, не пугайтесь - поставить кастрюлю в холодильник на полчаса-час. После холодильника масса затвердеет.

8 . Затем берем немного этой массы в руку, сжимаем в ладони и формируем шарики величиной с орех, обваливаем их в кокосе или в другой посыпке, ставим в холодильник. Приятного аппетита и чаепития!!!

Салат картофельный с горохом

1 . Заранее сварить картофель. 100 гр гороха сварить и откинуть на сито. Остудить полностью.

2 . Нарезать кубиком картофель, выложить в салатник. Добавить горох. Редис нарезать тонкой соломкой, выложить в салат.

3 . Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить, нарезать мелко, добавить в салатник. Посолить и поперчить.

4 . Маринованный огурец и чеснок натереть на мелкой терке. Выложить в пиалу, добавить горчицу и ароматное подсолнечное масло. Смешать.

5 . Заправить салат и перемешать.

6 . Подать к столу.

Пирог лимонный с сиропом

1 . Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Затем по одному вбить яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.

2 . Влить молоко и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем теста. Хорошо перемешать.

3 . Из двух лимонов выжать сок.

4 . Добавить свежевыжатый лимонный сок и цедру в тесто. Тесто перемешать.

5 . Готовое тесто выложить в смазанную форму и разровнять. Выпекать в течении 30 минут, при температуре 180 градусов.

6 . Пока печется лимонный пирог, готовим сироп для пропитки пирога. В свежевыжатый, процеженный, лимонный сок (100мл) добавить сахарную пудру (100гр) и довести до кипения. Через одну минуту снять с плиты.

7 . Лимонный пирог готов.

8 . Лимонному пирогу дать остыть, а затем полить лимонным сиропом.

9 . Угощайтесь! Потрясающий пирог, с лимонным наполнителем.

Торт Бархатный трюфель

1 . Приготовим шоколадный заварной крем: в сотейник влить 100 мл молока, всыпать 6 столовых ложек сахара, добавить поломанные 60 г тёмного шоколада.

2 . Растопить на медленном огне, постоянно помешивая.

3 . В отдельной посуде смешать 300 мл холодных сливок, ванильный сахар и 3 столовые ложки муки с горкой. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Влить эту смесь в горячую шоколадную массу и варить до загустения при непрерывном помешивании.

4 . Когда крем станет густой, добавить по одной - 3 столовые ложки сливочного масла. Ложку масла положили, растворили, положили следующую, снова растворили. И так всё масло. Готовый крем хорошо остудить.

5 . Готовим бархатный трюфельный бисквит: тёмный шоколад поломать. Сахар смешать с какао.

6 . В сотейник положить сливочное масло и шоколад, растопить.

7 . Снять с огня и всыпать какао-сахарную смесь, перемешать, чтобы получилась крошка.

8 . Выложить получившуюся смесь в глубокую чашу, влить в неё тёплые сливки (примерно градусов 35). Хорошо перемешать ложкой. Сахар и какао должны хорошо раствориться, а вот мелкая шоколадная крошка должна раствориться не полностью. Таким образом мы получим эффектную трюфельную текстуру бисквита. Вы скажете - а не проще шоколад натереть на тёрке, вот и крошка? Ан нет! Вот именно, его надо растопить, чтобы он отдал весь свой шоколадный насыщенный вкус. А вот потом, добавив к нему какао-сахарную сыпучую смесь, остужая его, мы получаем супер шоколадную массу, плюс мелкую шоколадную крошку. Надеюсь, что всё понятно объяснила.

9 . И так, далее: в чашу добавляем просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбиваем венчиком. Получится густое тягучее тесто. Вливаем молоко, добавляем соду, погашенную уксусом и тщательно вымешиваем венчиком до однородной консистенции, взбивая полминуты.

10 . Разъёмную форму застелить бумагой для выпечки, смазать низ и бока растительным маслом. Выложить тесто, разровнять. У меня форма диаметром 24 см.

11 . Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Первые 30 минут духовку не открывать! Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит остудить.

12 . Остывший бисквит перевернуть на блюдо, убрать бумагу для выпечки.

13 . Аккуратно разрезать на три коржа. Один из этих коржей должен быть чуть тоньше. Его надо растереть в крошку.

14 . Далее - нижний корж слегка пропитать сиропом из-под персиков. А сами консервированные персики вскоре будут прослойкой торта.

15 . Остывший шоколадный крем разделить на две части. Промазать нижний корж торта.

16 . Сверху положить второй корж и так же пропитать сиропом из персиков. Промазать кремом.

17 . Персики я брала в сиропе половинками ТМ ЕКО. Очень сочные и вкусные. Всего их в банке 10 половинок, из которых нам надо нарезать кубиками 6 штук. Если считать персики целыми, то их должно быть 3 штуки, а половинок, соответственно - 6.

18 . Выложить нарезанные персики сверху. Осторожно вдавить их в крем ложкой.

19 . Верх и бока торта обсыпать трюфельной бисквитной крошкой, слегка прижимая её руками к основе - бокам и верху.

20 . Можно украсить по своему вкусу, хотя это и не обязательно, торт и так смотрится насыщенно, шоколадно и очень богато! Ну, а я украсила шоколадными сердечками, которые сделала из оставшегося шоколада. Так как в рецепте нам понадобилось 140 г шоколада, а в 2-ух плитках 200 г, то я оставшиеся 60 г и ложку сливочного масла растопила и залила в формочки. Остудила и получились у меня вот такие сердечки.

21 . Да, совсем забыла - готовый торт поставьте в холодильник на 2-3 часа для полной пропитки, усадки и схватывания крема и бисквита. Ну, а если вам не к спеху, то можно оставить и на ночь. Конечно же, мне пропитать подольше не удалось - мои потребовали срочную дегустацию! :D Торт "Бархатный трюфель" готов к десертному чаепитию!

22 . Мега шоколадный, влажный, с трюфельным вкусом и с сочной персиковой прослойкой... необычайно вкусно!

Салат «Фермерское наслаждение»

1 . Куриное филе нарезать на маленькие кусочки, посолить (0.2 чайной ложки соли использовать) и пожарить на 0,5 столовой ложки растительного масла до готовности.

2 . Баклажан нарезать соломкой, посолить (0.2 чайной ложки соли использовать) и пожарить на оставшемся растительном масле до готовности.

3 . Сладкий перец и редис нарезать мелким кубиком.

4 . Зеленый лук и укроп измельчить.

5 . Собрать салат: первый слой – курица, затем зеленый лук и майонез.

6 . Следующий слой – баклажаны, затем сладкий перец и майонез. Завершить слоем из редиса. Посолить оставшейся солью.

7 . Оформить зеленью укропа, нанести майонез. Приятного аппетита!!!