Грудинка в ветчиннице

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Свиную грудинку промойте и поскоблите шкурку ножом. Промокните бумажным полотенцем. Со всех сторон обсыпьте солью, перцем, ломанным лавровым листом и измельченным чесноком. После заверните в пакет и уберите на 24-48 часов в холодильник.

3. Этап

По истечении времени достаньте грудинку из холодильника. Максимально туго скрутите ее в рулет.

4. Этап

Возьмите ветчинницу, вложите в нее обычный пакет, а в него пакет для запекания. После положите подготовленную грудинку. Края пакетов заправьте внутрь.

5. Этап

Положите крышечку, зацепите пружинами и спрессуйте.

6. Этап

Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой. Уровень воды должен быть чуть выше уровня закрываемой крышки ветчинницы. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите при температуре 80-90 градусов, не допуская кипения, в течение 2 часов.

7. Этап

По истечении времени достаньте ветчинницу из воды, перенесите на тарелку. Сначала охладите при комнатной температуре, после уберите в холодильник на 6-8 часов, не снимая формы.

8. Этап

Через 6-8 часов можно снять ветчинницу. Грудинка отлично держит форму.

9. Этап

Перед подачей нарежьте грудинку острым ножом на тонкие ломтики. Приятного аппетита!