Гусарское печенье

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Если нет миндальной муки, можно просто смолоть миндаль в блендере.

3. Этап

Измельчите миндаль достаточно мелко, насколько это возможно.

4. Этап

Взбейте вместе сахарную пудру и мягкое сливочное масло.

5. Этап

Добавьте к взбитому маслу цедру, сок одного лимона, 4 желтка и одно целое яйцо, еще раз взбейте.

6. Этап

Всыпьте смесь муки и измельченного миндаля (или миндальную муку), добавьте щепотку соли.

7. Этап

Замесите тесто, заверните его в пленку, уберите в холодильник на 1-2 часа.

8. Этап

Подготовьте начинку для печенья, для этого протрите через сито малиновое варенье.

9. Этап

Всыпьте крахмал.

10. Этап

Смешайте крахмал с вареньем до однородности.

11. Этап

Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех, выложите на лист для выпечки.

12. Этап

Сделайте в центре печенья углубление для начинки, с помощью чайной ложки можно нанести небольшой декор.

13. Этап

Чайной ложкой аккуратно разложите начинку в центр печенья. Разогрейте духовку до 160 градусов, выпекайте печенье 20-25 минут.

14. Этап

Готовое печенье можно присыпать сверху сахарной пудрой. Нежное, ароматное, с освещающим лимонным вкусом и миндальной ноткой, оно отлично подходит к чаю и кофе.