Name: Гиждуванский шашлык
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Баранина - 600 грамм; Яйцo - 1 штука; Соль - 3 щепотки; Перец черный молотый - 2 щепотки; Чеснок - 2 зубчика; Лук репчатый - 1 штука; Паприка молотая - 1/2 ч. ложки; Сушеный молотый чеснок - 1/2 ч. ложки; Хмели-сунели - 1/2 ч. ложки; Укроп - 2 штуки; Уксус 5-6% - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гиждуванский шашлык

1. Баранина - 600 грамм

2. Яйцo - 1 штука

3. Соль - 3 щепотки

4. Перец черный молотый - 2 щепотки

5. Чеснок - 2 зубчика

6. Лук репчатый - 1 штука

7. Паприка молотая - 1/2 ч. ложки

8. Сушеный молотый чеснок - 1/2 ч. ложки

9. Хмели-сунели - 1/2 ч. ложки

10. Укроп - 2 штуки

11. Уксус 5-6% - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Гиждуванский шашлык

1. Этап

Подготовьте указанные продукты. Баранину приобретите с небольшими костями и вырежьте их вместе с жилами, пленками. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками.

2. Этап

Очистите луковицу и зубчики чеснока от шелухи. Половину луковицы оставьте для маринования. Пропустите вторую половину вместе с бараниной через мясорубку в миску или салатник.

1. Этап. Гиждуванский шашлык: Очистите луковицу и зубчики чеснока от шелухи. Половину луковицы оставьте для маринования. Пропустите вторую половину вместе с бараниной через мясорубку в миску или салатник.

3. Этап

Всыпьте все указанные специи и пряности, можете добавить по вкусу и другие. Вбейте куриное яйцо.

4. Этап

Добавьте соль и молотый черный перец. Если не слишком любите аромат и вкус баранины, то добавьте молотую сушеную мяту — она отлично его нивелирует.

1. Этап. Гиждуванский шашлык: Добавьте соль и молотый черный перец. Если не слишком любите аромат и вкус баранины, то добавьте молотую сушеную мяту — она отлично его нивелирует.

5. Этап

Тщательно вымешайте и отбейте фарш из баранины, время от времени охлаждая его в холодильнике, чтобы в нем появились вытянутые волокна, как нити. Благодаря им шашлык будет держаться на мангале.

1. Этап. Гиждуванский шашлык: Тщательно вымешайте и отбейте фарш из баранины, время от времени охлаждая его в холодильнике, чтобы в нем появились вытянутые волокна, как нити. Благодаря им шашлык будет держаться на мангале.

6. Этап

Нарежьте оставшуюся половину луковицы кружочками или лепестками и выложите в миску, пиалу. Измельчите немного укропа, влейте уксус, всыпьте соль. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут. По желанию лук можно и не мариновать.

1. Этап. Гиждуванский шашлык: Нарежьте оставшуюся половину луковицы кружочками или лепестками и выложите в миску, пиалу. Измельчите немного укропа, влейте уксус, всыпьте соль. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут. По желанию лук можно и не мариновать.

7. Этап

Разделите фарш на части и округлите в котлеты. Затем каждую котлету нанизайте на шампур и растяните пальцами, чтобы получились округлые люля-кебаб (шашлыки).

1. Этап. Гиждуванский шашлык: Разделите фарш на части и округлите в котлеты. Затем каждую котлету нанизайте на шампур и растяните пальцами, чтобы получились округлые люля-кебаб (шашлыки).

8. Этап

Разожгите угли в мангале или гриле, дождитесь нужной температуры и выложите шашлыки. Обжарьте их примерно 8-10 минут, время от времени переворачивая. Помните, что время жарки напрямую зависит от ширины и длины заготовок.